餐后应该如何打包
餐后应该如何打包
主食
主食易被细菌污染 ， 细菌的毒素即使经高温加热也不易分解破坏 ， 所以 ， 淀粉类食品最好在4小时内食完 ， 以不隔餐为宜 ， 早剩午吃 ， 午剩晚吃 。 否则 ， 即使从外观看 ， 食物并未腐败变质 ， 也不可食用 。
蔬菜
这类食品不宜打包 ， 因为煮熟的蔬菜含有亚硝酸盐 。 过夜的蔬菜经一夜盐渍 ， 亚硝酸盐含量还会进一步增加 。
海鲜和鱼
海鲜类的食物除了鲜甜味美外 ， 其营养丰富 ， 四季皆宜 。 但是 ， 海鲜类的食物也是大肠杆菌繁殖的温床 。 有研究表明 ， 在20℃左右的温度下 ， 经过6小时 ， 1个大肠杆菌就会繁殖出1亿个 。 因此 ， 把剩鱼或海鲜带回家后放在冰箱的保鲜格内的时间不应过长 ， 食用时必须彻底加热 ， 最好另加些酒和葱、姜等作料 ， 这样不仅能保持鲜味 ， 还有一定的杀菌作用 。
注意事项
1、打包的菜肴要迅速放在冰箱中 ， 而且应尽快食用 ， 切勿放太久 。
2、凉拌食物由于烹调后已放置一段时间 ， 不适于打包 。
3、冰箱中放置的打包熟食品取出后必须回锅 。 冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖 ， 而不能彻底杀灭它们 。
【餐后应该如何打包】4、打包熟食品进入冰箱前须凉透 ， 否则食物带入的热气引起水蒸气凝集 ， 能促使霉菌生长 ， 导致整个冰箱肉食品发生霉变 。
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