选银耳的技巧 教你选优质的银耳
【选银耳的技巧】选银耳的技巧， 教你选优质的银耳
看
优质的银耳比较干燥， 耳片色泽呈金黄色， 有光泽， 朵大体轻疏松， 肉质肥厚， 坚韧而有弹性， 蒂头无耳脚、黑点， 无杂质等 。 干银耳呈白色可能是熏过硫磺漂白过的， 只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的， 晒干或烘干后的正常颜色为金黄色 。
摸
新鲜银耳摸起来比较干燥很脆， 有一点刺手的感觉 。 长时间放置的银耳就没有这种感觉， 会有发软的感觉
闻
品质新鲜的银耳， 应该是无酸、臭、异味等 。 银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的， 可能就是用硫磺熏过 。
煮
好银耳品质纯正， 一煮即化， 香甜儒软， 胶原蛋白也很多 。 差银耳煮二三个小时汤还是清清的， 一点都不粘稠， 口感很硬 。
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