【食用方法】 ：大白菜食法颇多 ， 多烹调方法上看 ， 无论是炒 ， 熘 ， 烧 ， 煎 ， ， 烩 ， 扒 ， 涮 ， 凉拌 ， 腌制 ， 都有可做成美味佳肴 ， 特别是同鲜菇 ， 冬菇 ， 火腿 ， 虾米 ， 肉 ， 栗子等同烧 ， 可以做出很多特色风味的菜肴 。
【食用宜忌】：大白菜适合所有人食用 。 更适宜于慢性习惯性便秘 ， 伤风感冒 ， 肺热咳嗽 ， 咽喉发炎 ， 腹胀及发热之人食用 。 用大白菜叶贴脸可减少脸部的粉刺生长 。 腹泻者尽量避免食用白菜 。 腐烂的大白菜不能吃 ， 由于在细菌的作用下 ， 大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐 。 亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化 ， 变丰高铁血红蛋白 ， 更新换代 去携氧能力 ， 使人发生严重的缺氧引起中毒 ， 出现头晕 ， 头痛 ， 恶心 ， 心跳加快 ， 昏迷 ， 甚至有生命危险 。
酸辣白菜
材料： 白菜、泡椒、青红椒、葱、姜
做法：
1. 将白菜切成丝 ， 切白菜时 ， 顺丝切 ， 这样白菜易熟 。
2. 葱、姜、青红椒、泡椒切碎 。
3. 炒锅上火烧热到底油 ， [9]爆香葱、姜末和泡椒粒 。
4. 倒入白菜丝 ， 放盐、味精、陈醋、白糖调味 。
5. 最后倒入青红椒大火翻炒均匀就可以了 。
饮食宜忌
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜 。
2、腹泻者尽量忌食大白菜 。
3、气虚胃寒的人忌多吃 。
4、切大白菜时 ， 宜顺丝切 ， 这样大白菜易熟 。
醋溜白菜
材料：白菜500克；猪油、盐、白糖、味精、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒节、花椒各适量 。
做法：白菜选用嫩叶 ， 去梗后用刀拍一拍 ， 切成方块 ， 洗净后沥干水分 ， 用少许盐腌一下 ， 挤干水分；将盐、糖、醋、葱花、湿淀粉放入小碗中 ， 调成料汁 。 烧热锅 ， 放猪油 ， 待油烧至八成热时 ， 将花椒入锅先煸一下取出 ， 再投干辣椒节炸 ， 至辣椒呈褐红色时 ， 放白菜 ， 用旺火炒熟后 ， 将料汁倒入炒匀 ， 即可装盆食用 。
麻酱菜帮
材料：白菜帮6片、压碎的果仁少许；芝麻酱、生抽、芝麻油、醋、花椒油、辣椒油、糖、盐、鸡精、蒜蓉各适量 。
【挑选大白菜时菜叶上长了小黑点】做法：将白菜帮洗净 ， 沥干 。 锅中倒入水 ， 水沸后下入白菜帮及少许盐焯熟 ， 然后捞出放入冷水中浸泡片刻 ， 沥干待用 。 将所有调料兑到一起 ， 调成糊状 ， 把白菜帮切成小块放入盘中码齐 ， 将调好的调料糊倒在白菜帮上 ， 撒上压碎的果仁即可 。
推荐阅读
- 传保时捷正研发载客无人机 半小时车程只需3分半钟
- 海棠光杆什么时候发芽
- 教你如何挑选好猪蹄
- 如何在超市挑选速冻食品
- 年审到期了多长时间不去会罚款
- 挑选年货的方法：干香菇怎么选？
- 莲藕华而朴实营养高
- 挑选芹菜有哪些技巧
- 如何挑选好的蓝莓
- 如何挑选好吃的山竹