【如何挑选新鲜冬瓜？冬瓜的挑选方法】冬瓜因具有润肺生津、清热利尿的功效， 每年夏秋之交， 冬瓜都是餐桌上的宠儿 。 可冬瓜该怎么挑呢？
如何挑选新鲜冬瓜？冬瓜的挑选方法
好的冬瓜外形要匀称、没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少 。 用手掂一下， 分量重的水分足、肉厚瓤少， 是好冬瓜；分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多 。
目前市场上常见的冬瓜有三种：一种冬瓜个头较小， 只比白兰瓜稍大， 另一种表皮光滑， 呈深绿色；还有一种表皮挂白霜， 呈浅绿色 。 每种冬瓜的口感不同， 最佳的烹调方式也不同 。
做冬瓜盅最好选用小冬瓜 。 这种冬瓜大小适合， 肉薄汁多瓜瓤大， 味道香 。
做炒冬瓜， 要挑深绿皮的 。 这种冬瓜表皮光滑， 肉质厚实， 炒着吃不容易出汤， 是做烧冬瓜的最佳选择 。 切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、瓜籽多、肉质可见浅绿色纹理的， 不易出汤 。
煮冬瓜汤可选浅绿皮的， 这种冬瓜表皮白霜较多， 肉质薄且松软， 容易入味， 因此适合煮汤用 。 切块的冬瓜要选籽小的， 肉质比较鲜嫩， 炒菜易出汤， 更适合煮汤 。 推荐的做法是海米冬瓜汤， 鲜美可口、做法简便 。 但是， 浅绿皮冬瓜不宜久煮， 开锅后通常煮十几分钟即可， 否则容易软烂 。
冬瓜虽耐贮藏， 但最好吃新鲜的， 如果一顿吃不完， 剩下的除了用保鲜膜包裹储存外， 还可以采用淘米水浸泡法 。 将冬瓜去籽去皮后， 切成手掌大的块， 再把每一块横、竖各切三刀， 底部不要切断， 用淘米水浸泡24小时， 再换成冷水加少许盐继续浸泡， 这样能储存2—3天 。
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