啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料 。 啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种 。 啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今 。 啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒 。
如何鉴别啤酒的优劣好坏？啤酒好坏的鉴别方法
鉴别啤酒的优劣好坏，可从四个方面入手：
一看泡沫：
将啤酒徐徐倒入洁净的玻璃杯内，泡沫立即冒起，颜色洁白，细而均匀，能保持4至5秒的时间，并有泡沫挂杯现象的是优质品如果泡沫粗大，而颜色带微黄，消散快，泡沫不挂杯的是劣质品 。
【如何鉴别啤酒的优劣好坏？啤酒好坏的鉴别方法】二看颜色：
目前市场上多为淡色啤酒，杯内必须清澈透明，整体呈悦目的金黄色如酒色混浊 。 透明度差、黏性大，甚至有悬浮物的是劣质品 。
三闻香气：
用鼻子靠近啤酒，可以闻到浓郁的酒花幽香和麦芽的芳香的是优质啤酒，劣质啤酒则无酒花香气，有的有生酒气味、腥气或老化气味等异味 。
四尝口味：
入口感觉酒味纯正清爽，苦味柔和，回味醇厚，有愉快的芳香，并具有"杀口感"的是优质啤酒 。 “杀口”是指酒中碳酸气对口腔有浓重而愉快的刺激感 。
此外，啤酒还应具有来自其中二氧化碳和酒花的爽口苦味 。 若是啤酒有明显酸味，说明酸度过大，是不合格品 。 若啤酒有明显馊味，表示双乙酰含量过高，也是不合格品 。 若啤酒淡而无味，香气和口味都欠纯正、不爽口、不杀口、泡沫量少且粗，可能是啤酒掺水所致 。
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