姜撞奶的做法
用料：老姜120克、全脂牛奶450毫升、砂糖40克 。
1、先将姜切成姜丝 ， 越细越好 ， 倒入纱布中过滤 ， 挤出姜汁 ， 也可用搅拌机榨出汁 。
2、锅中倒入牛奶 ， 微微冒泡加入砂糖 。
3、待烧至70度冲入姜汁中 ， 记住速度一定要快 。
4、盖上盖子 ， 焖15分钟 ， 即可享用 。
烹饪技巧：牛奶为全脂高蛋白 ， 温度需到7、80度时才能撞 ， 姜汁要现榨 。若不满足以上要求则有可能导致姜撞奶无法凝固 。
姜撞奶的做法？材料准备：全脂奶500克、幼沙糖50克、姜汁50克
1.准备姜汁
将生姜榨成姜蓉用纱布拧出姜汁 ， 分放碗内备用 。
2.准备牛奶
用锅将牛奶煮沸 ， 然后放凉至75度 ， 只有在这个温度姜汁才会与牛奶结合成型 。
3.混合姜汁牛奶
将牛奶快速倒入姜汁碗内 ， 且收的高度要在20cm以上,保证两者均匀的冲撞一起 。
【姜撞奶的做法】4.静置成型
不需搅拌 ， 静置约两分钟 ， 即可凝固成型 ， 这样姜撞奶就做好了 。
扩展资料
姜撞奶是广州一种经典甜品 口感滑嫩、风味独特 还暖胃养颜 。制作姜撞奶的原材料和工序其实都很简单 ， 但全程需要细致、耐心 。所谓姜撞奶 ， “撞”是一个关键点 。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞 ， 甜与辣在一瞬间的完美融合 。在倒牛奶时 ， 要将杯子提到一定高度 ， 不要犹豫 ， 在一瞬间把杯子以特定角度倾斜 ， 让牛奶快速倾入姜汁中 ， 至少要在4-5秒内倒完 ， 才能产生如此完美的口感！
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