教你做一道美味佳肴：肉末茄子
教你做一道美味佳肴：肉末茄子
夏天来了， 市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲， 不知道你是否留意到这么个身穿紫衣， 独特而低调的身影呢？是的， 它就是茄子了！古人云， 民以食为天， 当然也要吃得新鲜， 吃得讲究啦 。 小编今天给大家带来一道美味又适宜时节的佳肴， 大家赶紧来学学吧！
材料：茄子；瘦肉
配料：葱；蒜；姜；油；生抽、蒜香烧烤酱（没有的可忽略）等 。
具体做法：
1、将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用；
2、茄子不用去皮， 滚刀切块， 用盐腌一下， 备用；
3、将瘦肉切小块， 再剁成肉末， 不可过大或过小， 否则会影响口感；
4、将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝， 葱切成葱花备用；
5、将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用；
6、放适量油， 烧热炒锅， 将茄子下锅炒软， 盛出备用；
7、再下油， 放入姜蒜末爆香， 然后把肉末放入， 炒至变色；
8、再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒；
9、将刚炒过的茄子放入， 一起翻炒并炒匀， 试味；
【教你做一道美味佳肴：肉末茄子】10、将材料炒熟， 撒上葱花， 炒匀即可 。
烹调贴士：
1、茄子挑选颜色深， 有光泽的为新鲜；
2、茄子下锅前先用盐腌一下， 可去掉部分水分， 煮的时候就不会那么吸油了；
3、蒜末要用大火爆香， 小火炒不出蒜葱香， 吃起来也略少一味的哦；
4、茄子由于事先炒过， 在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久， 否则就太熟， 糊掉了 。
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