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肚肺汤的做法大全：杜仲肚肺汤怎么做？

小知识

猪肺补肺虚， 止咳嗽 。 猪肺有补虚、止咳、止血之功效 。 可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症 。 在挑选猪肺时， 其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺；变质肺的色为褐绿或灰白色， 有异味， 不能食用 。 如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用 。

肚肺汤的做法大全：杜仲肚肺汤怎么做？



肚肺汤的做法大全：杜仲肚肺汤怎么做？
肚肺汤的做法有哪些？
清润猪肺汤
材料：猪肺半个， 瘦肉半斤， 无花果6颗， 罗汉果五分之一个， 南北杏、百合各少许 。
做法：
1、猪肺清水洗净后切小块在热锅里干炒一会， 如果打水的猪肺一会就能炒出很多水 。
2、瘦肉洗净后飞水 。
3、其余材料清水洗净， 无花果一开二 。
4、全部材料放瓦锅里注入约四个人份量的清水， 水开后转小火煲一个半小时收火加盐即可 。
农家肚肺汤
材料：猪肚、心、肺1副， 浓白汤、精盐、味精、绍酒、熟猪油、葱、姜、胡椒粉、香菜各适量 。
【肚肺汤的做法大全：杜仲肚肺汤怎么做？】做法：
1、肚、心、肺洗净， 焯水， 切成块 。
2、炒锅放熟猪油， 放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸， 装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白， 放精盐、味精调味， 撒上胡椒粉、香菜即可 。
杜仲肚肺汤
材料：杜仲35g， 肚肺（约500g）， 精盐、味精、绍酒、姜、葱、胡椒粉、高汤、熟猪油、香菜各适量 。
做法：
1、肚肺经初加工， 洗净， 切成长条形， 焯水备用；杜仲洗净， 浸泡 。
2、炒锅上火， 倒人熟猪油， 放入肚肺、杜仲、姜、葱煎制， 加入高汤、绍酒， 大火烧沸， 撇去浮沫， 倒入沙锅中， 移小火上炖制约4小时， 融人精盐、味精， 撒上胡椒粉， 放上香菜即可 。
菜干猪肺汤
材料：猪肺1个、菜干3棵、胡萝卜1根、蜜枣2个、汤料（看个人喜欢了）、盐2茶匙 。
做法：
1、菜干用水泡开切小段， 胡萝卜切块 。
2、猪肺一定要洗干净（洗猪肺过程甚为复杂， 此处略） 。
3、洗净的猪肺下锅爆炒， 然后用热水焯水， 捞出所有泡沫 。
4、所有材料放入锅， 加足够清水煲2小时， 加盐即可 。
猪肺的功效与作用
补肺虚， 止咳嗽 。 猪肺有补虚、止咳、止血之功效 。 可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症 。
如何挑选猪肺
在挑选猪肺时， 其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺；变质肺的色为褐绿或灰白色， 有异味， 不能食用 。 如见肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用 。
猪肺的制作技巧
将猪肺管套在水龙头上， 充满水后再倒出， 反复几次便可冲洗干净， 最后把它倒入锅中烧开浸出肺管内的残物， 再洗一遍， 另换水煮至酥烂即可 。

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