鸡鸭肉哪些部位营养？教你肉类的健康吃法
最近几年“鸭货”也风靡， 麻辣鲜香的鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸭肠、鸭肝吃得人们“涕泪俱下”， 实在是佐餐佐酒的好伴侣 。 鸡也好、鸭也好， 禽类肉有什么优势呢？有没有哪一部分肉营养价值最突出呢？
一、先看鸡肉：
和猪肉、牛肉相比， 鸡肉的蛋白质含量较高， 脂肪含量较低 。 此外， 鸡肉的蛋白质中富含人体全部必需的氨基酸， 其含量与蛋、奶制品中的氨基酸谱式极为相近， 易于被人体吸收利用， 是优质的蛋白质的来源 。
去皮的鸡胸肉蛋白质高
按不同部位、带皮和不带皮来对比， 鸡肉中的蛋白质含量存在一定的差别， 去皮的鸡胸肉蛋白质含量最高 。 去皮的鸡肉和其他肉类相比， 具有低热量的特点 。 鸡皮部分存在大量的脂类物质， 鸡的皮下脂肪含量占其总脂肪量的30%左右， 所以带皮的鸡肉绝不能称作低热量食品 。
吃鸡勿食鸡屁股
鸡胸肉中含有较多的B族维生素， 具有消除疲劳、保护皮肤的作用 。
大腿肉中含有较多的铁质， 可以改善缺铁性贫血 。
鸡翅膀中含有丰富的骨胶原蛋白， 具有强化血管、肌肉、肌腱的功能 。
鸡屁股是淋巴最集中的地方， 也是储存细菌、病毒和致癌物质的仓库， 绝对不要吃鸡屁股， 一定要扔掉 。
二、烤鸭好吃不多吃
鸭的制作方法也多种多样， 如烤鸭、板鸭、香酥鸭、樟茶鸭、盐水鸭等 。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 。 鸭肉性寒， 可消暑热， 但胃寒、腹泻、腰痛或痛经的人应少食用鸭肉， 感冒的人不宜食用鸭肉 。
鸭肉富含维生素
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类 。 B族维生素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素， 生长期、妊娠期及哺乳期的人一般需要量较大 。 维生素E是人体自由基的清除剂 。
烤鸭不可频繁吃
烤是人们较多采用的一种做鸭肉的烹调方式 。 烤鸭好吃也有营养， 但需要注意的是， 烤鸭的油是从鸭肉里面被烤出来的， 其中含有致癌物质和打击心脏的过氧化物， 绝对不能二次利用 。 另外， 那些烤得比较焦脆的鸭皮中， 含有多环芳烃等致癌成分 。
鸭肉本身对人的身体是大有益处的， 但是烤鸭一个月吃一次就够了， 不要多吃 。
麻辣鸭脖要控制
卖麻辣鸭脖的小店遍布大街小巷， 很多人都爱吃麻辣鸭脖， 建议偶尔吃一次可以， 但不要经常食用 。
【鸡鸭肉哪些部位营养？教你肉类的健康吃法】麻辣鸭脖中的辣味对胃肠道的刺激很大， 长期食用容易患上胃病 。 另外， 吃辣的东西很开胃， 人就容易食用过量， 导致肥胖 。
推荐阅读
- 鸡蛋羹怎么做？鸡蛋羹怎么蒸更嫩滑？
- 鸡蛋羹的做法 如何蒸鸡蛋羹
- 土豆炖鸡块的家常做法 土豆炖鸡块怎么做
- 怎么炒面最好吃？双椒鸡蛋炒面
- 煮鸡蛋多长时间最适宜？
- 鸡腿怎么做好吃 炸鸡腿的做法
- 乌鸡汤的做法 乌鸡汤怎么做
- 晚安语录 晚安语录有哪些
- 山药的营养有哪些？老鸭汤怎么制作？
- 小鸡追母鸡儿童蜡笔画