在下锅煮之前 ， 最好先把玉米放入冷水中浸泡20-30分钟 ， 再开大火煮熟 。 这样是为了保留玉米本身的维生素 ， 吃起来清香且有嚼劲 。 此外 ， 玉米也有不同品种 ， 而不同的玉米烹煮的时间也是有所不同的 ， 南方最常见的甜玉米以及老玉米 ， 在水开后再煮8分钟为妙 ， 而白色的糯玉米则更久一些 ， 10分钟为佳 。
玉米怎么煮才好？煮前泡一泡
玉米的功效
高血压及高血糖患者
玉米最早是产于南美洲的 ， 当地的印第安人一直都在喝玉米粥 ， 他们有一个特点 ， 就是从来没有出现过高血压和动脉硬化 。 所以在富贵病高发的今天 ， 多吃点玉米可以起到预防心血管疾病的效果 。
【玉米怎么煮才好？煮前泡一泡】水肿或慢性肾炎、肾病综合征患者
不仅玉米的保健功效很好 ， 玉米须的作用也是不容小觑的 。 玉米须又叫棒子毛、玉蜀黍须 。 它是玉米的花柱及柱头 ， 采集玉米须时 ， 一般要等到秋后 ， 玉米都成熟了 ， 然后再把已经干燥的玉米须从上面择下来 。 不要去采新鲜的 ， 否则玉米就都不长粒了 。 玉米须的利水的功效特别好 ， 像水肿、小便不利、乳汁不通 ， 用玉米须都有很好的效果 。 此外 ， 它也能降糖、降压 。 玉米须怎么用呢？一般泡水喝就可以了 ， 取玉米须50克 ， 先用清水冲洗两遍 ， 然后放入杯中 ， 冲入沸水 ， 再盖上盖儿闷上几分钟 ， 当茶饮就行了 。 如果想效果好的话 ， 最好用水煎 ， 煎取浓汁 ， 然后分成早晚两次喝下去 。 注意药液凉了的话要热一下 ， 不要喝凉的 。 平时有高血糖、高血压 ， 或是小便不利、肾炎水肿、肝硬化腹水的人 ， 可以试试这个方法 。
胃口不好、消化能力降低的人
《本草纲目》认为其“调中开胃” ， 《本草推陈》则称其为“健胃剂” ， 并认为煎服有利尿之功 。 所以胃口不好的人 ， 比如老年人、儿童、久病在床的人 ， 平时多喝点玉米面粥对身体是有好处的 。 大碴粥相对来说较难消化 ， 就不要喝了 。 还有新鲜的玉米 ， 由于没有经过粉磨等深度加工 ， 也不能多吃 。
玉米怎么煮才好？
不要“裸”煮
有人习惯把玉米的皮剥得干干净净进行“裸”煮 ， 但这样往往会使玉米在煮的过程中流失营养成分 ， 也容易失去原来应有的口感 。 所以煮玉米时 ， 最好保留最贴近玉米粒的那层白色“衣” 。 带着薄衣煮 ， 会使煮熟的玉米带有一种独特的谷物清香 ， 且更易煮熟 。
“咸”煮玉米
水开后 ， 往煮玉米的水中加入一点食用盐 。 盐可以把玉米的甜度催化出来 ， 同时也可以强化玉米的口感 ， 对玉米起到提味的作用 。
加点小苏打
在煮玉米时 ， 往水里加一点小苏打（食用碱） ， 这样会加强玉米的营养效果 。 因为玉米富含营养素烟酸 ， 但一般情况下烟酸较难被人体分解吸收 。 小苏打的妙处在于 ， 玉米中的烟酸可以充分释放出来 ， 营养价值更高了 。
煮前泡一泡
在下锅煮之前 ， 最好先把玉米放入冷水中浸泡20-30分钟 ， 再开大火煮熟 。 这样是为了保留玉米本身的维生素 ， 吃起来清香且有嚼劲 。 此外 ， 玉米也有不同品种 ， 而不同的玉米烹煮的时间也是有所不同的 ， 南方最常见的甜玉米以及老玉米 ， 在水开后再煮8分钟为妙 ， 而白色的糯玉米则更久一些 ， 10分钟为佳 。
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