俗语说：“秋风响 ， 鲤鳍痒 。 ”金秋时节 ， 鲤鱼肥嫩 ， 正是食用的好时光 。
民间历来把鲤鱼当作鱼中上品 。 鲤鱼的营养价值较高 ， 据测定 ， 每100克鲤鱼肉中 ， 含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克 ， 并含有多种维生素和人体必需的微量元素 。 鲤鱼还有药用功效 ， 具有利水、消肿、下气、通乳、止咳、安胎、消除黄疸、镇惊的作用 ， 适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症 。 此外 ， 由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A ， 因此 ， 吃鲤鱼有利明目 。 下面 ， 介绍几种以鲤鱼为主要原料的家常菜谱 。
【秋食鲤鱼健脾开胃】
秋食鲤鱼健脾开胃 鲤鱼的两种家常做法
1、赤豆烧鲤鱼
原料：1000克重的大鲤鱼一条 ， 赤豆50克 ， 陈皮6克 ， 尖辣椒6克 ， 草菇6克 ， 葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤各少许 。
制作：鲤鱼去杂洗净 。 赤豆（事先煮酥）、陈皮、尖辣椒、草菇塞入鱼腹 ， 放入盆内加上葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤 ， 上笼蒸30分钟 。
功效：健脾开胃 ， 治小便频频 ， 消水肿 ， 通乳 。
2、鲤鱼黄瓜冬瓜汤
原料：鲤鱼500克 ， 冬瓜300克 ， 黄瓜200克 ， 清汤100毫升 ， 葱、姜、胡椒粉、精盐、鸡精、植物油适量 。
制作：鲤鱼去杂洗净切块 ， 加料酒、精盐腌渍15分钟 。 葱切末 ， 冬瓜、黄瓜、姜切片 。 植物油入锅烧六成热 ， 入葱、姜煸出香味 ， 放入鱼 ， 煎黄后加清汤小火焖煮30分钟 ， 放入冬瓜片、黄瓜片 ， 加入鸡精、胡椒粉 ， 再煮3分钟 。
功效：对慢性肾炎、黄疸、肝肿大有辅助疗效 。
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