鸽肉的蛋白质含量高 ， 鸽肉消化率也高 ， 而脂肪含量较低 ， 在兽禽动物肉食中最宜人类食用 。 此外 ， 鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高 。
冬虫草炖乳鸽的做法-乳鸽的功效
冬虫草炖乳鸽的做法
材料准备：鸽子2只 ， 冬虫夏草12根 ， 红枣10个 ， 枸杞 ， 姜 ， 盐 ， 料酒适量 。
具体步骤：
Step1：现宰乳鸽最好不要放血 ， 洗净 ， 冬虫夏草用冷水泡软后洗净 ， 红枣和枸杞洗净 ， 姜切片 。
Step2：锅中烧热水 ， 水还不开时放入去爪 ， 去除血沫 。
Step3：将鸽子的肚子里各塞两片姜 。
Step4：砂锅加清水 ， 放入乳鸽 ， 虫草和三片姜 ， 加少许料酒 。
Step5：大火烧开 ， 转小火炖1个小时后 ， 加入红枣 。
Step6：在炖1个小时后 ， 加盐和枸杞 ， 小火在煮5分钟即可 。
雪耳陈皮炖乳鸽的做法
肉鸽肉味鲜美 ， 营养丰富 ， 还有一定的辅助医疗作用 。 古话云“一鸽胜九鸡” ， 是形容鸽子营养价值较高 ， 鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸 ， 这些氨基酸的消化吸收率在95%以上 ， 故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用 。
方法一：
材料准备：陈皮5g ， 白芷5g ， 扁豆10g ， 雪耳10g ， 苡米40g ， 红枣25g ， 山药5g ， 百合5g ， 莲子5g ， 葱10g ， 姜10g ， 盐少许 。
具体步骤：
Step1：把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净 。
Step2：整只鸽子用冷水煮开（飞水） ， 除去血末后备用 。
Step3：将沙锅里水淹过鸽子 ， 下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时 。
Step4：煮熟放入少许盐调味 ， 出锅后吃肉饮汤都很美味 。
Step5：用明火煲约1.5小时 。
Step6：雪耳鸽子汤的味道非常鲜美 ， 饮时不必放很多调味料 ， 一点盐就好 。
方法二：
材料准备：燕窝活仔鸽4只 ， 云腿片100克 ， 陈皮少量料酒50克 ， 葱、姜各20克 ， 盐5克 ， 味精5克 ， 鸡汤800克 。
具体步骤：
Step1：将活仔鸽宰杀后 ， 用热水烫透退净毛 ， 开膛掏去内脏 ， 下入开水锅后捞出 ， 将水沥干装盘 。
Step2：将葱、姜、料酒加进盘中 ， 上屉蒸至7成烂时取出 。
Step3：拆去骨头（骨留用）将肉放在汤斗一边 ， 另一边放上云腿片 。
Step4：把鸡肉剁成鸡茸 ， 放在碗里加上葱、姜、250克清水 。
Step5：用明火煲约1.5小时 。
Step6：雪耳鸽子汤完成 ， 饮时不必放很多调味料 ， 只需要放少量盐 。
乳鸽的功效
乳鸽含丰富蛋白质 。
鸽肉的蛋白质含量高 ， 鸽肉消化率也高 ， 而脂肪含量较低 ， 在兽禽动物肉食中最宜人类食用 。 此外 ， 鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高 。
乳鸽能治疗脱发 。
鸽肉中还含有丰富的泛酸 ， 对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效 。 由于鸽子具有本能的爱巢欲 ， 归巢性强 ， 同时又有野外觅食的能力 ， 久而久之被人类所认识 ， 于是人们就从无意识到有意识的把鸽子作为家禽饲养 。 古话说“一鸽胜九鸡” ， 鸽子的营养价值极高 ， 既是名贵的美味佳肴 ， 又是高级滋补佳品 。
乳鸽能改善皮肤质量 。
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素 ， 可与鹿茸中的软骨素相媳美 ， 经常食用 ， 具有改善皮肤细胞活力 ， 增强度肤弹性 ， 改善血液循环 ， 面色红润等功效 。 乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成 ， 加快创伤愈合 。
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