刺身是指将新鲜的鱼贝类生切成片 ， 蘸调味料直接食用的鱼料理 。其实就是我们常说的生鱼片 。
刺身是什么
刺身就是一种鱼料理 ， 将新鲜的鱼贝类生切成片 ， 蘸调味料直接食用的那种 ， 最常见的就是三文鱼 。现在刺身也叫生鱼片 。刺身的说法是来自日本 。日本北海道渔民在供应生鱼片时 ， 由于去皮后的鱼片不易辨清种类 ， 故经常会取一些鱼皮 ， 再用竹签刺在鱼片上 ， 以方便大家识别 。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮 ， 当初被称作“刺身” ， 后来虽然不用这种方法了 ， 但“刺身”这个叫法仍被保留下来 。
刺身有寄生虫吗
【刺身是什么 刺身有寄生虫吗】 刺身既然是生的 ， 那肯定是有寄生虫的 。但是为了避免把生鱼片当中的寄生虫吃进肚子里 ， 一般会将生鱼片急速冷冻后再吃 ， 因为零下20度以下的冷冻有加热一样的杀奇生虫的作用 。
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