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驴肉的做法大全-驴肉的营养价值

小知识

驴肉除含有较多的蛋白质外 ， 每100克驴肉含蛋白质高达27克 ， 脂肪13 。 5克 ， 钙10毫克 ， 钾114毫克 ， 钠207毫克 ， 磷170毫克 ， 镁30毫克 ， 铁8 。 3毫克 ， 硒29微克 ， 维生素A25微克 ， 驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸 。

驴肉的做法大全-驴肉的营养价值


驴肉的做法大全-驴肉的营养价值
驴肉的做法大全
五香酱鹿肉
材料：驴肋肉1000克 。 调料酱油200克 ， 甜面酱30克 ， 精盐5克 ， 白糖7克 ， 葱段10克 ， 姜片10克 ， 鲜汤2000克 。 香料包1个（内装花椒5克 ， 八角3克 ， 桂皮5克 ， 丁香、砂仁、白芷各3克） 。
做法步骤：
1、将驴肉洗净 ， 切成4块 ， 放入水锅中焯透 ， 捞出投凉 。
2、锅内放入鲜汤 ， 加入酱油、甜面酱 ， 精盐、白糖、葱段、姜片、香料包 ， 烧开煮20分钟即成酱汤 。
3、将驴肉放入酱锅内 ， 大火烧开 ， 撇净浮沫 ， 改小火酱至驴肉酥烂捞出 ， 摆在熏箅上 。
4、将熏锅烧热 ， 撒入白糖 ， 熏2～3分钟取出 ， 刷上香油即成 。
五香驴肉蒸饺
材料：驴肉、芹菜、葱、油、麻油、盐 。
做法步骤：
1、做蒸饺 ， 用的是烫面 ， 所以呢 ， 现烧开水咯 。 烧开水后 ， 准备好面 ， 在面里加入一点盐 ， 让面更劲道 。 然后一边缓缓的将水加入 ， 一边用筷子搅 ， 千万别用手哦 ， 开水呢 ， 烫着呢 。 等面盆里都是大雪花片的时候 ， 再用手将这些雪花片揉成光滑的面团 。 揉面的时候 ， 还是要小心点烫哦 。 再下来就是醒上半个小时 。
2、将驴肉切碎 ， 芹菜和葱也切碎备用；将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里 ， 然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可 。
3、擀皮 ， 我是一个手拿擀面杖一个手转面团 ， 这样 ， 出来的饺子皮 ， 中间厚边张保接下来是包饺子 ， 我是用的最简单的两手一起捏的 。 所以包出来的饺子不咋样美观 。
4、将包好的饺子整齐的码在抹了油的蒸屉上 ， 上锅蒸15分钟即可 。
驴肉火烧
材料：驴肉800克、老汤500ml、黄酱40克、酱油25克、黄酒20克、大葱50克、姜25克、冰糖20克、盐10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香叶2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、凉姜2克、砂仁2克、花椒3克、陈皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、盐1克、温水130ml、白芝麻适量、白糖水少许 。
做法步骤：
1、把黄酱倒入盆中 ， 用15倍的清水澥开 ， 静置沉淀3小时 ， 然后把盆中的酱水滗入锅中 ， 酱渣丢弃不要 ， 锅里倒入老汤和所有香料 。
2、放入葱、姜、黄酒、盐和酱油大火煮开备用 。 另起锅凉水下入驴肉 。
3、水烧开后 ， 把驴肉煮10分钟捞出 ， 放入酱锅里用小火慢炖4小时备用 ， 面粉中放入泡打粉拌匀 。
4、放入1克盐拌匀 ， 用温水把面粉合成较软的面团 ， 罩上保鲜膜松弛20分钟备用 。 用小碗冲泡适量白糖水备用 。
5、把松弛好的面团分割成四块 ， 取一块面团按扁擀开 ， 把面皮擀成长方形的薄片 ， 然后用手进一步抻保在面皮上涂抹少许烹调油 ， 然后折叠成长方形 ， 用擀面杖在两面稍擀 ， 擀成0 。 8厘米厚的小饼 ， 用毛刷在饼坯的一面涂抹薄薄一层糖水 ， 然后沾满芝麻 。
6、把沾好芝麻的小饼放入饼铛烙至稍挺 ， 取出放入烤盘 ， 把烤盘置入烤箱 ， 用上下火220度烘烤8-10分钟 。 在此期间 ， 切一些尖椒和香菜末备用 。
7、从酱锅中取一块酱好的驴肉用刀剁碎 ， 里面加入尖椒碎和香菜末 ， 把火烧小饼烤至金黄后取出 ， 用刀把饼破开 ， 在里面夹入驴肉和香菜辣椒即可食用 。

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