马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和钾盐， 还含有二羟基苯乙胺、二羟基苯丙氨酸（DOPA）、苹果酸、柠檬酸、谷胺酸、天冬胺酸、丙胺酸及蔗糖、葡萄糖、果糖、生物碱、香豆精类、黄酮类、强心甙和蒽醌甙等等， 此外含有丰富的维生素A样物质， 能促进上皮细胞的生理功能趋于正常以及富含抑制人体内血浆胆固醇和甘油三脂形式的不饱和脂肪酸 。
马齿苋的做法-马齿苋的功效与作用
马齿苋的做法
马齿苋叶肥厚， 是一种新型的蔬菜， 而且马齿苋还是一种盐生植物， 其做法有很多， 下面小编就为您简单介绍马齿苋的几种做法 。
凉拌马齿苋
1、材料：马齿苋， 盐、味精、香油、醋、辣椒油等适量 。
2、做法：首先将马齿苋的老根、老叶摘成段， 用清水加盐泡十分钟， 洗干净；接着将马齿苋段放入沸水锅内焯至变色， 色成碧绿即可捞出， 放入凉水内过凉待用， 以及取一碗放入味精、醋、辣椒油、盐、香油并调匀待用；然后将过凉的马齿苋捞出， 沥干水分， 放入容器中加入兑好的调味汁， 搅拌均匀即可 。
炒马齿苋
1、材料：马齿苋， 色拉油、盐、味精、姜、白皮大蒜、香油适量 。
2、做法：首先将马齿苋根部和老叶摘去洗净， 切成3厘米长的段， 入沸水锅内焯水后捞出， 沥干水分；蒜子、姜均切末 。 然后在锅内放入色拉油， 烧旺火至六成热后下姜、蒜末煸香， 再放入马齿苋， 加精盐、味精翻炒均匀， 淋香油， 出锅装盘即可 。
【马齿苋的做法-马齿苋的功效与作用】马齿苋菜肉片汤
1、材料：马齿苋、瘦猪肉， 白皮大蒜、酱油、豌豆淀粉、花生油适量 。
2、做法：首先将将马齿苋根部和老叶摘去洗净， 取嫩部分摘短；瘦肉洗净抹干水， 切薄片， 加腌料腌十分钟， 放入滚水中， 煮至熟捞起 。 然后将锅烧热， 放入半汤匙油、蒜茸爆香， 再加适量水烧滚后放下苋菜煮烂， 再放下肉片滚熟， 下盐调味即可 。
蜂蜜马齿苋汁
1、材料：马齿苋、蜂蜜适量 。
2、做法：将马齿苋用温开水洗净， 榨汁， 调入白蜜即可饮用 。
注意事项
1、马齿苋具有清热利湿、退黄疸的作用， 对急性黄疸型肝炎有一定疗效 。
2、马齿苋禁与鳖甲同用 。
3、马齿苋下锅焯时， 时间不要太长， 否则过于软烂；而且马齿苋只应在应季（夏秋季节）时鲜食 。
马齿苋的功效与作用
马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和钾盐， 还含有二羟基苯乙胺、二羟基苯丙氨酸（DOPA）、苹果酸、柠檬酸、谷胺酸、天冬胺酸、丙胺酸及蔗糖、葡萄糖、果糖、生物碱、香豆精类、黄酮类、强心甙和蒽醌甙等等， 此外含有丰富的维生素A样物质， 能促进上皮细胞的生理功能趋于正常以及富含抑制人体内血浆胆固醇和甘油三脂形式的不饱和脂肪酸， 且能使血管内细胞合成的前列腺素增多、血栓素A2减少， 使血液黏度下降， 防止血小板聚集， 冠状动脉痉挛和血栓形成， 从而有效地防止冠心玻此外所含大量钾元素， 可降低血压， 抑制心肌的兴奋性， 减慢心率而保护心脏 。 马齿苋全株药用， 具有清热利湿、退黄疸的作用， 对急性黄疸型肝炎有一定疗效 。 下面为您举例简单介绍不同马齿苋吃法的功效 。
1、马齿苋芡实瘦肉汤、马齿苋炒鸡蛋等， 具有清热解毒、祛湿止带功效， 适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者， 亦可用于湿热泄泻、痢疾等 。
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