红绫又称绿丝玫瑰丝 ， 常用作食品馅料 ， 如饺子、月饼、糕点等 。它的加工原料是桔皮、萝卜皮等 。
制造工艺1.准备材料 。选择一大块新鲜的橘子皮 ， 用清水洗去污垢和杂物 ， 放入5%漂白粉溶液中 ， 浸泡保存 。
【红绿丝是什么做的】2.切开皮肤 。将腌制好的橘子皮浸泡 ， 用刀轻轻刮去里面的白皮和白丝 ， 放在阴凉通风处晾干至半干；然后用中药店的刀切成约2mm宽的细长细丝 ， 越长越细越好 ， 装入布袋中 ， 用压板或榨油机将橘皮中剩余的水分挤出 。
3.浸泡 。将榨好的橘子皮放入大陶罐中 ， 用糖水浸泡 。每100公斤橘皮 ， 约150公斤白糖 ， 混合180公斤温水 ， 浸泡在糖溶液中 。浸泡时间为48-50小时 。取出 ， 放入竹匾或竹筛中 ， 沥干糖液 。可以在剩余的糖液中加入一些糖 ， 然后浸泡一些橘子皮 ， 但时间间隔不能太长 。这样可以省糖 ， 降低成本 。
4.着色 。将陈皮放入盛有浓度为20-40%糖水的不锈钢锅中 ， 加入适量的红、绿、黄、紫等食用色素 ， 搅拌均匀 ， 然后加入汤剂 ， 边煮边搅拌 。当橘皮丝在冷水中不褪色时 ， 即可捞出沥干水分 。在烹饪的过程中 ， 燃烧器不要太强 ， 也不要太大 。
5.干的 。将染好的橘皮丝放在没有阳光照射的通风处晾干 ， 然后混合红、绿或黄、紫等 。 ， 也就是红绿丝的成品 。干燥时 ， 要防止灰尘和沙子吹进来 ， 造成产品污染 。
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