2、最后加调味料是防止损失维生素 。 滑子蘑下锅时先不要翻炒 ， 略煎一会可以迅速收干一部分水分 ， 口感更好 。
卷心菜炒滑子蘑的功效：滑子蘑不仅是味道鲜美 ， 细嫩爽口的佳肴 ， 而且还是营养丰富的保健食品 ， 它含蛋白质、核黄、抗环血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等多种维生素和钙、铁、铜等造血物质 ， 而且还能预防疾病 。
红油卷心菜
卷心菜具有增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌的功效 。 五花肉则可以补肾、滋阴、益气 。
用料：
卷心菜半棵 ， 五花肉1小块 ， 料酒1勺 ， 生抽1勺 ， 姜1片相克食物 ， 蒜2瓣 ， 郫县豆瓣酱1勺 ， 白醋半勺 ， 葱2根 。
做法：
1、带皮五花肉切成薄片 ， 加1勺料酒 ， 1勺生抽拌匀腌制15分钟 。 姜切丝 ， 蒜拍碎 ， 葱切段 。
2、卷心菜对半切开 ， 取半棵 。 用手掰开 ， 去茎取叶 ， 撕成片状 ， 洗净沥干 。
3、油锅烧热 ， 入姜 ， 蒜 ， 1勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
4、入五花肉片翻炒至肉色变白 ， 微微卷曲 ， 油脂溢出 。
5、入卷心菜片 ， 大火翻炒均匀 。 加适量盐 ， 半勺白醋 ， 煮至菜叶软烂 。
6、撒葱段 ， 炒匀 。
小贴士：
卷心菜会溢出很多水 ， 所以不要再加料酒之类的液体调料了 。 如果水分较多 ， 菜装起后 ， 开大火收汁 ， 再将浓稠的汤汁淋在菜上 。
【卷心菜怎么做好吃？卷心菜的做法大全】红油卷心菜的功效：生卷心菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾 ， 烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸 ， 孕妇吃了可以相应的补充叶酸 。
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