锅包肉是一道东北风味菜 ， 即将猪里脊肉切片腌入味 ， 裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起 ， 再下锅拌炒勾芡即成 。 在东北很多乡土厨子会告诉你 ， 肉一定是猪后鞧肉 ， 也就是猪后腿肉才地道 。 口感略硬有嚼头 。 成菜色泽金黄 ， 外酥里嫩 ， 酸甜可口 ， 加上吃多不油腻的特点 ， 很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的 。
锅包肉怎么做好吃？锅包肉的家常做法
锅包肉的做法：
锅包肉的食材：
猪肉、青红椒、酒、生抽、白醋、番茄酱、白糖、鸡精、食盐、葱、姜、蒜、淀粉
锅包肉的制作步骤：
1、猪肉切厚片 ， 用盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉、料酒拌匀腌制一下；
2、青红椒切成丝 ， 大蒜切片、葱姜切丝备用；
3、面粉、淀粉按1:2比例调成面糊；
4、调成这种稠度静置一会；
5、静置面糊的时候我们准备一碗碗汁;白糖3勺、加入白醋2勺；
6、加入番茄酱2勺（番茄酱是为了颜色好看 ， 不加也可以）；
7、加入生抽一勺；
8、淀粉适量；
9、加入少许清水 ， 搅拌均匀 ， 调成碗汁；
10、腌制好的肉片均匀的挂上一层面糊；
11、展开 ， 逐一下入五成热油锅中；
12、炸至定型时捞出；
13、温升至七八成热时 ， 再次下入炸好的肉片促炸至金黄色外酥里嫩时捞出；
14、锅中放少许底油 ， 放入蒜片爆香；
15、爆香蒜片 ， 加入炸好的肉片炒均；
16、放入葱姜丝、青红椒丝翻炒均匀；
17、倒入调好的碗汁 ， 快速翻炒 ， 待每片肉都均匀沾满料汁即可出锅装盘；
【锅包肉怎么做好吃？锅包肉的家常做法】18、外酥里嫩 ， 酸甜可口 。
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