老边饺子的文化内涵-老边饺子的做法

饺子是春节的重要食品之一 , 正月里大部分时间都是以饺子为主 , 饺子寓意为新年旧年交在子时 , 故名为饺子 。 和传统饺子一样老边饺子其形似元宝 , 有来年财源滚滚的祝福在其中 。

老边饺子的文化内涵-老边饺子的做法


老边饺子的文化内涵-老边饺子的做法
老边饺子的文化内涵
饺子问世已有一千多年历史 , 它同世间任何一件有价值的商品都蕴含着丰富的文化内涵一样 , 饺子制作工艺的不断发展 , 饺子种类的逐步繁多 , 饺子品尝的方法和感受 , 饺子的精神和品质 , 林林总总 , 构成了独特的“饺子文化” 。 老边饺子问世已经有160多年的历史了 , 它是饺子文化一朵瑰丽的奇葩 , 老边饺子以其独特品味、丰富营养、风格品质、蕴含哲理、历史渊源的特点 , 由饮食渗透到人类精神领域的一种文化 。
饺子是春节的重要食品之一 , 正月里大部分时间都是以饺子为主 , 饺子寓意为新年旧年交在子时 , 故名为饺子 。 和传统饺子一样老边饺子其形似元宝 , 有来年财源滚滚的祝福在其中 。 作为中华民族的传统食物 , 老边饺子已经超越了本身作为食物的内涵 , 成为了一种文化在我国博大精深的饮食文化 , 饺子被赋予很多的文化内涵 。
北方人对饺子的喜爱程度难以言表 , 出门在外的儿女们不管阳光明媚、薄寒轻暖 , 还是大雪抹平江河、坚冰封盖山川的雨雪菲菲、风刀霜剑 , 哪怕天涯之远、咫尺之近 , 都要“奔年”回家吃团年饺子 。 一次次回家 , 一次次上路 , 除夕年夜一家团圆围在一起吃上一顿老边饺子是终点 , 也是起点 。
老边饺子的做法
老边饺子是沈阳驰名的传统风味食品 , 是一道驰名中外的小吃 。 味道鲜美、馅料丰富的老边饺子一直是人们的心中的美味佳肴 , 尤其是逢年过节 , 饺子更是餐桌上必不可少的主角之一 。 全家人团聚在一起 , 吃老边饺子 , 一种中国人独有的幸福油然而生 , 节日的气氛更是烘托的愈加热烈了 。 这样一道驰名中外的名点如何制造?以下介绍老边饺子的制作方法:
老边饺子最重要的就是调馅的调配 。 将肉馅煸炒 , 加入鸡汤或骨汤等慢喂 , 让汤汁浸入馅体 , 肉馅吸收汤汁的味道 , 使其膨胀、散落、水灵 , 增加鲜味 。 也可以根据各人的口味不同加入不同的蔬菜 , 将蔬菜和肉馅充分搅拌均匀 。
饺皮的制造也是老边饺子重要的一环 。 用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制 , 充分揉捏面团 , 使饺子皮柔软、筋道、透明 。
随后进行的就是开始包老边饺子了 , 将饺皮搓条后揪成印个剂子 , 擀成边雹中间稍厚的小碗形饺皮 , 包入馅料 , 捏成月牙形饺子 , 入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成 。
老边饺子在制作时候需要注意的是炒馅时 , 可适当加入鸡汤略煨 , 若汤汁多时 , 可用湿淀粉勾芡 , 使其滑润;水饺面团应调的稍硬些 , 保持饺皮的柔韧有劲;馅料调制可多样化 , 可荤可素 , 或可荤素搭配 。
老边饺子简介
饺子是古老的汉族传统面食 , 深受中国广大人民喜爱的食品 , 是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品 。 饺子历史悠久 , 相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的 , 明朝末年张自烈作了很好的说明:“水饺耳 , 即段成式食品 , 汤中牢丸 , 或谓粉角 , 北方人读角为娇 , 因呼饺饵 , 伪为饺儿 。 ”逢年过节 , 饺子成为北方人桌上必备的一道佳肴 。 老边饺子就是其中的代表 , 历史悠久 , 是驰名中外的一道沈阳名点 。

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