饺子是春节的重要食品之一 ， 正月里大部分时间都是以饺子为主 ， 饺子寓意为新年旧年交在子时 ， 故名为饺子 。 和传统饺子一样老边饺子其形似元宝 ， 有来年财源滚滚的祝福在其中 。
老边饺子的文化内涵-老边饺子的做法
老边饺子的文化内涵
饺子问世已有一千多年历史 ， 它同世间任何一件有价值的商品都蕴含着丰富的文化内涵一样 ， 饺子制作工艺的不断发展 ， 饺子种类的逐步繁多 ， 饺子品尝的方法和感受 ， 饺子的精神和品质 ， 林林总总 ， 构成了独特的“饺子文化” 。 老边饺子问世已经有160多年的历史了 ， 它是饺子文化一朵瑰丽的奇葩 ， 老边饺子以其独特品味、丰富营养、风格品质、蕴含哲理、历史渊源的特点 ， 由饮食渗透到人类精神领域的一种文化 。
饺子是春节的重要食品之一 ， 正月里大部分时间都是以饺子为主 ， 饺子寓意为新年旧年交在子时 ， 故名为饺子 。 和传统饺子一样老边饺子其形似元宝 ， 有来年财源滚滚的祝福在其中 。 作为中华民族的传统食物 ， 老边饺子已经超越了本身作为食物的内涵 ， 成为了一种文化在我国博大精深的饮食文化 ， 饺子被赋予很多的文化内涵 。
北方人对饺子的喜爱程度难以言表 ， 出门在外的儿女们不管阳光明媚、薄寒轻暖 ， 还是大雪抹平江河、坚冰封盖山川的雨雪菲菲、风刀霜剑 ， 哪怕天涯之远、咫尺之近 ， 都要“奔年”回家吃团年饺子 。 一次次回家 ， 一次次上路 ， 除夕年夜一家团圆围在一起吃上一顿老边饺子是终点 ， 也是起点 。
老边饺子的做法
老边饺子是沈阳驰名的传统风味食品 ， 是一道驰名中外的小吃 。 味道鲜美、馅料丰富的老边饺子一直是人们的心中的美味佳肴 ， 尤其是逢年过节 ， 饺子更是餐桌上必不可少的主角之一 。 全家人团聚在一起 ， 吃老边饺子 ， 一种中国人独有的幸福油然而生 ， 节日的气氛更是烘托的愈加热烈了 。 这样一道驰名中外的名点如何制造?以下介绍老边饺子的制作方法：
老边饺子最重要的就是调馅的调配 。 将肉馅煸炒 ， 加入鸡汤或骨汤等慢喂 ， 让汤汁浸入馅体 ， 肉馅吸收汤汁的味道 ， 使其膨胀、散落、水灵 ， 增加鲜味 。 也可以根据各人的口味不同加入不同的蔬菜 ， 将蔬菜和肉馅充分搅拌均匀 。
饺皮的制造也是老边饺子重要的一环 。 用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制 ， 充分揉捏面团 ， 使饺子皮柔软、筋道、透明 。
随后进行的就是开始包老边饺子了 ， 将饺皮搓条后揪成印个剂子 ， 擀成边雹中间稍厚的小碗形饺皮 ， 包入馅料 ， 捏成月牙形饺子 ， 入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成 。
老边饺子在制作时候需要注意的是炒馅时 ， 可适当加入鸡汤略煨 ， 若汤汁多时 ， 可用湿淀粉勾芡 ， 使其滑润；水饺面团应调的稍硬些 ， 保持饺皮的柔韧有劲；馅料调制可多样化 ， 可荤可素 ， 或可荤素搭配 。
老边饺子简介
饺子是古老的汉族传统面食 ， 深受中国广大人民喜爱的食品 ， 是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品 。 饺子历史悠久 ， 相传是中国东汉南阳医圣张仲景发明的 ， 明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳 ， 即段成式食品 ， 汤中牢丸 ， 或谓粉角 ， 北方人读角为娇 ， 因呼饺饵 ， 伪为饺儿 。 ”逢年过节 ， 饺子成为北方人桌上必备的一道佳肴 。 老边饺子就是其中的代表 ， 历史悠久 ， 是驰名中外的一道沈阳名点 。
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