如果将肉类从冰箱里拿出直接烹调的话 ， 表面的肉刚刚熟的时候 ， 内部的肉还没熟 。 内部的肉熟透的时候 ， 外层的肉已经烧焦变硬了 。 因此 ， 请将肉类从冰箱里拿出待其恢复常温后再烹调 。
剥鸡蛋的小诀窍-厨房内你不得不学的窍门
厨房内你不得不学的窍门
切洋葱时总是双眼疼痛 ， 流泪不止怎么办呢？今天小编就给你介绍一些厨房里你需要学会的小窍门：
正确切洋葱
咬住方便筷子
切洋葱时 ， 将方便筷子横过来衔在嘴里 ， 这样眼泪就不会流出来啦！因为衔着方便筷子口腔内就会变干燥 ， 体内就会分泌唾液 。 与切洋葱时流出的眼泪相比 ， 唾液会率先流出 ， 因此具有抑制流泪的功效 。
加热
切洋葱之前先将洋葱放到微波炉中加热20秒 ， 请将洋葱包上保鲜膜加热！加热据说可以让洋葱中的刺激成分变质 。
冷冻
切洋葱之前 ， 先放到冰箱里冷冻一会 。 冷冻时间以15分钟左右为宜 。 冷冻是为了防止洋葱中含有的刺激性成分的挥发 。
往鼻子里塞纸巾
虽然不太雅观 ， 但却是最简单的秘诀 。 请往鼻孔里塞入纸巾吧！因为洋葱中的刺激性成分进入鼻子里能刺激眼睛 ， 塞住鼻子可以防止刺激性成分进入体内 。
剥鸡蛋壳的诀窍
【剥鸡蛋的小诀窍-厨房内你不得不学的窍门】在蛋壳上开个小洞
使用图钉等 ， 在生鸡蛋不太尖的一侧开一个小洞 ， 然后用常规的方式煮鸡蛋 。 这样煮鸡蛋时 ， 热水就会进入蛋壳中 ， 蛋壳和蛋清就会自然分开 。
使用旧鸡蛋
煮放置了将近2周 ， 不新鲜的鸡蛋 。 这样的话 ， 不用费力就可以把蛋壳剥的很好！由于新鲜的鸡蛋的蛋清中含有很多二氧化碳 ， 煮鸡蛋时二氧化碳汽化 ， 因此剥鸡蛋变得很困难 。 而二氧化碳随着时间的流逝逐渐发散变少 ， 所以不新鲜的鸡蛋变得很好剥 。 鸡蛋的保质期是指生食鸡蛋的保质期 ， 因此鸡蛋即使稍微超过保质期 ， 加热使用的话也是没有问题的 。 但是 ， 请不要使用太陈旧的鸡蛋 。
使用冷冻鸡蛋
将从冰箱里拿出的冰凉的生鸡蛋放入沸水中 ， 由于沸水与凉鸡蛋存在较大的温差 ， 鸡蛋自身会收缩 ， 从而使剥蛋壳变得简单 。
煮好的鸡蛋迅速放入冷水里
用常规的方式煮鸡蛋 ， 煮熟后迅速放到冰水中冷却 。 这与“使用冷冻鸡蛋”的原理相同 ， 由于有温度差的缘故 ， 鸡蛋会收缩 。
使肉类变软的秘诀
做饭时才发现肉太硬不好处理怎么呢？
浸泡
下面整理了烹调之前浸泡肉类使其变软的方法 。
可乐：10分钟左右 。
梨汁：15分钟左右 。
酸奶：30分钟左右 。
奇异果汁：30分钟-1小时左右 。
蘑菇碎末：30分钟-1小时左右 。
洋葱碎末：几小时 。
牛奶：2小时左右 。
将浸泡好的肉类洗净即可使用 。 磨碎的水果、蘑菇碎末等 ， 也可以起到调味的功效使肉类更加美味 。
预先撒盐
早些在肉类撒上食盐的话 ， 水分就会从肉中渗出 。 因此 ， 请在烹调之前在肉类上撒盐 。
充分敲打
使用菜刀的刀背充分敲打肉类 。 这样做肉类纤维会被切断 ， 从而使肉类变柔软 。 筋脉还留在肉里的时候 ， 请先用菜刀切断 。
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