食用油放哪里更好？食用油存放窍门
许多家庭主妇为了烹调时拿取方便， 常常将食用油放在伸手可及的炉灶旁 。 殊不知， 这种摆放方式是不科学的， 很容易造成食用油变质 。
因为炉灶旁的温度通常很高， 在高温下， 油脂的氧化反应会加快， 容易产生酸败现象 。 此外， 炉火产生的强光也会加速油脂的酸败 。 使其中的维生素A、D、E均遭到不同程度的氧化， 降低其营养价值， 同时产生对人体有害的醛、酮类物质 。 如果长期食用这种酸败油脂， 还容易引起肝、肾、皮肤等器官的慢性损害， 甚至导致癌症 。
由于油脂只有酸败到一定程度时， 外观上才会出现一些变化， 比如颜色变深、沉淀增多、油液浑浊， 并产生难闻的哈喇味等， 因此， 一般人很难从食用油的外观上辨别它是否变质 。 为了避免这种潜在危害， 专家建议， 应采取正确的食用油储存方法：
低温储藏
最佳储存温度是10℃—25℃ 。 油脂在不使用时， 除了远离炉灶， 还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方 。 家庭用油最好现买现吃， 使用时间不要超过一年 。
避光保存
食用油最好存放在背光、通风处， 因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成 。
精选容器
储油的容器必须干净、干燥， 封口要好 。 最好使用深色而不是透明的玻璃瓶， 有条件的话， 用瓦罐盛装更好 。 塑料桶虽然轻巧方便， 但不宜作为储油容器， 因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败 。 铁、铜、铝制品等金属容器也不宜盛油， 它们都有加速油脂酸败的作用 。
添加保护剂
【食用油放哪里更好？食用油存放窍门】教给大家一个小窍门， 按照40∶1的比例往食用油中加入热盐， 能起到吸收水分的作用， 并保持油脂色清、味香 。 也可以在食用油中加入1—2粒维生素E， 可增强油脂的抗氧化能力 。
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