丝瓜皮口感比较干涩，所以一般炒丝瓜是要先去皮的 。
丝瓜营养丰富，而且能美容养颜、调理妇科，是尤其适合女性朋友多吃的一种蔬菜 。丝瓜口感非常嫩滑，而且易熟，不论炒还是做汤都非常美味 。丝瓜瘦肉汤，丝瓜炖豆腐，丝瓜炒鸡蛋，都是我家常做的 。
一、丝瓜瘦肉汤:
丝瓜瘦肉汤非常清淡鲜美，做法简单快手，非常适合早晚喝，尤其早上，搭配个油饼或馅饼，就是营养丰富的早餐了 。
1、里脊肉切细丝，放在清水中抓洗几遍；丝瓜刮皮切薄片或切丝；姜切丝备用 。
2、肉丝凉水下锅焯水，水开撇去浮沫，将肉丝捞出 。
【丝瓜削皮吗，炒丝瓜需要削皮】3、另起锅，放入肉丝、姜丝，滴入少许生抽提鲜，适量盐调味，大火煮开 。
4、放入丝瓜，再煮一两分钟左右，关火出锅 。
盐一定不要太多，这个汤清淡一点才好喝 。别看简简单单没放多少调味料，真的非常鲜美！很少的调味料，才能突出丝瓜和肉丝的鲜美 。那一点点都生抽，足够提鲜了 。
二、丝瓜炖豆腐
不要光拿丝瓜炒鸡蛋啦！试试丝瓜炖豆腐吧，超级嫩滑好吃！
1、豆腐切薄片，放入温盐水中浸泡十分钟，去除豆腥味，捞出切薄片 。
2、丝瓜去皮切薄片；大蒜几瓣拍散剁碎 。
3、坐锅倒油，油热放入部分蒜蓉爆香，倒入丝瓜翻炒 。
4、丝瓜打蔫够倒入豆腐翻炒，倒适量生抽提鲜，适量盐调味，翻炒片刻 。
5、放入剩余的蒜蓉，酌情倒少许热水咕嘟一两分钟，至汤汁收紧，即可关火出锅 。
除此之外，丝瓜炒鸡蛋，肉炒丝瓜等都是常吃的家常菜，简单快手又美味 。秋天已经悄悄来了，抓住时机多吃点丝瓜吧！
我炒丝瓜是需要削皮的，这是最普通不过的一道家常菜，丝瓜是夏季蔬菜，所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用 。有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，还有抗过敏、美容之效 。
蒜末丝瓜
BY 格蓝蓝
主料
丝瓜2根
大蒜5瓣
- 食盐1,5勺
- 鸡精1勺
- 食用油适量
2.切成滚刀块 。
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