红烧排骨怎么做好吃 _云知道

关于红烧的食物类的相信大家也都是会有喜欢吃的一种，就拿我们经常到外面吃的红烧排骨来说，很多人是很喜欢吃，但是自己在家里想尝试着去做一下又不知道该怎么下手去做才好吃，那么红烧排骨应该怎么做才好吃呢?

准备好需要用的材料：排骨、姜、老抽、生抽、料酒、葱段、八角、桂皮、糖、食用盐
做法：先用锅烧开水，把切好的排骨下锅煮掉血水捞起来洗净，把锅烧热，放入姜、葱段、八角、桂皮炒香，倒入糖慢慢着熬制成糖色(糖经过高温就会变成红色的液体，所以不必担心怎么操作)，再放入排骨，翻炒至都把排骨染成色，加入料酒淹没食材，酒不够可以利用谁代替一下，放入食用盐、加入老抽、生抽，盖上盖等到沸腾转成小伙炖35分钟就可以，最后如果汤汁要干了就翻炒一下收汁就可以食用啦。

很多人以为为什么肉类要烫掉血水，这样不就把里面的有营养的部分都烫掉了吗，其实不是，这样是要去掉那些腥味，吃起来更香，才不会带有腥味，糖熬制成红色的作用有两个，一个就是要调味用的，一个就是为了改变颜色，同时酒也是一样的增加味道，而老抽和生抽都是属于酱油的一种，只是老抽是调色用的，生抽是调味用的，两者都是有它们的作用，希望大家能去理解一下，把这些都分开，才不会容易搞混了。