炒土豆丝怎么做，何亮大厨炒土豆丝怎么做？ _土豆

炒土豆丝怎么做【炒土豆丝怎么做，何亮大厨炒土豆丝怎么做？】

土豆削皮，剥一瓣大蒜、洗两根葱。再切一小块甜红椒，增加色泽。
土豆先横刀切片，再切细丝。另外红椒切丝、蒜切丝，葱切段。

切好的土豆丝淘洗后沥干。锅内下油，油温六成热时下红椒丝和蒜丝炒香。

下土豆翻炒，炒得差不多的时候放盐、下葱段、滴几滴白醋，再滑炒两下起锅即可。

何亮大厨炒土豆丝怎么做？要想炒好酸辣土豆丝，有几点需要注意：
1.首先土豆丝不能切太细，太细容易炒断，也容易粘连，不能切太粗，太粗不容易炒熟，口感也不好
2.切好的土豆丝要放入凉水中，加入少量白醋浸泡几分钟，避免土豆丝氧化
3.用清水把土豆丝洗两遍，去掉表面淀粉，防止炒的时候黏连
4.酸辣土豆丝的精髓体现在两个字上，一个是“酸”，一个是“辣”，所以要用白醋，和辣度稍大的辣椒来炒
好了，现在我们看看还需要准备的配料有哪些：
小香葱一棵，干辣椒适量，青椒一个，红椒一个，花椒少量。
最后我们来看看炒制步骤：
1.锅中加入水，烧开后把土豆丝放入焯几分钟，土豆丝变色即可捞出
2.土豆丝从开水中捞出后，立马放入一盆凉水中过一遍，这样可以保证土豆丝的口感更脆
3.炒锅中加花生油，油八成热时放入花椒，爆香后将花椒捞出不要
4.热油中继续放入切好的葱花，翻炒几秒后加入切好的青椒丝和红椒丝，还有土豆丝，继续翻炒
5.加入2勺白醋，土豆丝的“酸”来了
6.翻炒几分钟，炒熟后就可以出锅了
这样炒出来的土豆丝，酸辣爽口，还带了一点点麻，色香味俱全。
我平时炒土豆丝基本都是这样的，口感很不错，你可以试试。