4、鸡精的使用量并没有一个明确的规定 ， 通常都是根据自己的口味添加 ， 所以 ， 鸡精的用量多数情况下是不同的 。而味精比较纯净 ， 用量比较稳定 。
5、味精是非常容易溶于水的 ， 所以通常来讲 ， 在烹饪时在起锅之前加入味精效果最佳 ， 菜肴的味道也会更加的鲜美 。这是因为 ， 味精若在水溶液中长时间加热 ， 会生成焦谷氨酸钠 ， 焦谷氨酸钠虽无害 ， 但同样也没有鲜味 。鸡精的用法就没那么多要求了 ， 任何时间放到菜品中 ， 效果都不错 。
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