【怎么做炒河粉,泰式炒河粉的做法】泰式炒河粉真的很好吃,听说去泰国旅游的人,要在卖炒河粉的店外排30米长的队,泰国菜里的招牌菜炒河粉,泰国厨师通常会在河粉里加上海鲜,比如加上一些虾和鱿鱼圈,再和鸡蛋一起炒,放些豆芽和韭菜,一道丰盛美味的泰式炒河粉就做好了,实在是太美味了 。
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其实中国的南方人也是很喜欢吃炒河粉的,特别是广东人,这种鲜香的口感特别的好吃!
- 1将河粉泡水至软化备用;葱白切丁、其余切小段;洋葱切丝 。热锅后,加入油,加入葱白丁、菜脯丁、豆干丁和虾米碎,炒出香味后,再加入泡软的河粉、老抽,炒至上色 。
- 2加入其余调味料翻炒,再加入洋葱丝和豆芽菜略炒,最后加入葱段,大火快速翻炒一下即可 。
- 3小贴士:1.用温水浸泡河粉较容易软化 。2.如果有炸花生米碎,加一点进去会更香 。3.泰国菜基本离不开鱼露,但鱼露一旦打开存放就不能超过30天,家庭若用量不大,建议买小瓶装,开盖后冰箱存放 。4.炒的时候要大火,油要比平时炒菜多1匙,河粉要用筷子拨散,这样才不容易粘连 。5.如果有鸡蛋,在做步骤2时,先炒鸡蛋,再下其余材料 。
- 4泰式炒河和广式牛河不同,泰式炒河带有明显的酸甜口味,和恰到好处的辣味 。用泰式料理中不可缺少的调味料鱼露替代生抽,增加了河粉的鲜香 。而柠檬汁的加入,也化解了炒河的油腻,多了一份清新,细细品味后,其中独特的滋味令人回味无穷 。
- 5泰式炒河加了鸡蛋会更香 。
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