怎么防止馒头复蒸褐变，为什么我戒糖半年没变化？ _怎么

怎么防止馒头复蒸褐变

１、保存馒头应用保鲜膜包裹，锁住水分，再放入保鲜袋里，放入冰箱储存。

２、定期清洗蒸屉、脚推架等，对馒头冷却的环境进行消毒，保持工具干燥，才能避免蒸汽泄漏。

３、复蒸馒头之前，先把水烧开，再将馒头放进蒸笼里面蒸，可以洒小苏打水，馒头更加蓬松。

为什么我戒糖半年没变化？您戒糖是为了抗衰老？改善肤色？

【怎么防止馒头复蒸褐变，为什么我戒糖半年没变化？】在抗衰老学说中的确有一个“非酶糖基化衰老学说” ，我们把它又叫做美拉德反应衰老学说。它指的是在无酶催化的条件下，还原性糖的醛基或者酮基与蛋白质等大分子中的游离氨基反应，生成可逆或者不可逆的结合物，我们把这个结合物叫做高级糖基化中产物（AGEs）。
很多学者都发现皮肤衰老与非糖基化反应有关，皮肤的真皮层中含有胶原蛋白和弹力蛋白，蛋白质分子中的糖糖基酸容易与细胞外液中葡萄糖的醛基或者酮基发生非糖基化反应，而且随着年龄的增长， AGEs不断的增加,它发生褐变后，形成棕黄色的生物垃圾，堆积在皮肤的真皮层，这个时候皮肤会失去剔透感而泛黄，暗沉，这就是我们俗称的"黄脸婆" 。
可是，黄脸婆的根源不只是个糖基化反应！它还有自由基反应和羧基化反应。
大家都知道自由基具有很强的氧化能力，当身体内的自由基代谢处于不平衡状态时，过量的自由基就会引起机体损伤，将不饱和的脂肪酸氧化成为过氧化脂质，其最终产物为丙二醛。它是很强的胶粘剂，可以与蛋白质核酸等生物大分子发生交联反应，形成非常难以溶解的物质，我们把这个物质叫做脂褐素。人到了中年之后，随着年龄的增长，皮肤内脂褐素类的物质逐渐的增多，这使得皮肤出现暗黄更加严重的现象。

羧基化反应是20世纪90年代所提出的。它是非糖基化反应，脂质过氧化以及氨基酸的代谢和损伤过程中发生的副反应过程，会产生活性羧基化合物。这个化合物与蛋白质氨基酸残基的羧-氨交联反应诱导了多聚或交联的脂褐素色素或荧光物质形成，所以体内脂褐素逐渐累计，导致皮肤出现发黄暗沉，产生黄褐斑，老年斑，皮肤弹性下降，呈现出衰老的现象。

您戒糖，应该与抗糖基化相关吧。可是抗糖基化反应并不是您单戒糖就能解决的。就我们吃的糖而言分为单糖（传统意义的糖）和多糖（米饭，馒头等碳水化合物）。糖的形式是多种多样的，并不是你不吃糖就叫戒糖。您饮食控制的是要总体能量的限制，因为进入身体的任何一种食物，最后通过生物化学反应会相互转化。所以您戒的并不单单只是糖，要戒总体热量过多。