紫菜怎么炒,紫菜饼怎么做

紫菜做法其实有很多,怎么做才好吃呢?下面一起来看看各种的花样做法 。
一、常见的紫菜蛋花汤
干紫菜洗净,锅里加水煮,水开放入紫菜,放盐调味,鸡蛋打散搅成蛋液,倒入鸡蛋液快速搅拌成蛋花即可,味道鲜甜还伴有紫菜香味 。
二、紫菜饭卷
制作材料:
主料:米饭(蒸)300克,紫菜(干)200克
辅料:鸡蛋150克,丝瓜100克,柿子椒110克,黄瓜50克
调料:盐10克,色拉油21克,白醋30克,白砂糖40克,黄酒21克
1. 将热白饭趁热与白醋、白糖、绍酒,混匀晾凉;
2. 紫菜放盘中,以高火烤1分钟备用;
3. 蛋打散,烤盘以高火预热3分钟,加色拉油,倒入蛋液,以中高火1分30秒使之呈蛋皮状,即可取出,切成1厘米宽的长条;
4. 小黄瓜抹盐,腌10分钟,直切成6长条;
5. 腌飘瓜切1厘米宽的长条;
6. 白饭铺于紫菜上,将蛋条、黄瓜条、飘瓜条和红甜菜(切丝)丝直放中间,卷成圆筒,切成1厘米宽的厚片,装盘 。
小帖士-食物相克:
米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食 。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
三、紫菜粥
制作材料:
主料:粳米100克
辅料:紫菜(干)15克,猪肉(瘦)50克
调料:盐5克,味精1克,大葱5克,胡椒粉2克,香油15克
1. 先将紫菜洗净,再将粳米淘洗干净,放入锅中,加清水上火,煮粥 。
2. 将猪肉切细末,倒入粳米粥内加入紫菜和精盐、味精、葱(切花)花、香油等,稍煮片刻,撒上胡椒粉即成 。
四、紫菜清汤
制作材料:
主料:紫菜(干)25克
调料:盐2克,味精2克,酱油3克,胡椒粉2克,香油5克
1. 将干紫菜放入清水中泡发,洗去泥沙,控干水分;
2. 把锅洗一洗,锅内加适量水,煮沸;
3. 将紫菜倒入锅内,先用武火煮沸,转为文火慢煮6至8分钟,加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油,再煮一会儿,盛碗即可 。
五、三丝紫菜汤
制作材料:
主料:紫菜(干)25克,竹笋20克,香菇(鲜)20克,豆腐干20克
调料:花生油10克,酱油5克,香油5克,盐3克,味精1克
三丝紫菜汤的特色:
颜色鲜艳,味道鲜美 。
1. 紫菜、竹笋、香菇、豆腐干一起切成细丝;
2. 锅放在火上,倒入花生油烧热,倒入清汤500毫升,加入紫菜、竹笋丝、香菇丝、豆腐干丝,烧开后,加入酱油、精盐、味精,淋入香油,盛入汤碗即可 。
六、紫菜鳗鱼卷
制作材料:
主料:海鳗750克,鸡蛋220克
辅料:紫菜(干)100克
调料:小葱5克,料酒5克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,香油5克,鸡蛋清25克
紫菜鳗鱼卷的特色:
醇厚可口,鱼肉细嫩 。
1.鳗鱼洗净,用刀沿着脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成泥,放入碗内,加姜末、料酒、盐、味精、鸡蛋清(25克),再加清水100克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、香油,即成鱼泥 。
2.鸡蛋打入碗内,加淀粉、盐,用筷子调匀,在锅内分别摊成5张蛋皮待用 。台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放入一根小葱,顺次卷拢 。依此方法,做成5条,放入笼蒸,用大火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即可 。
紫菜鳗鱼卷的制作要诀:
鳗鱼又叫鳗鲡,包括河鳗和海鳗 。本菜适宜用海鳗做原料 。
小帖士-健康提示:
营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,具补气养血,祛风风湿之功 。
七、紫菜竹笙羹

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