做蛋糕需要什么材料?，做生日蛋糕需要什么原材料 _需要

生日蛋糕可以说是我们过生日的必备品之一了，以前基本上都是在外面蛋糕店定，现在很多朋友都喜欢自己来做。一个最最简单的生日蛋糕需要准备哪些原料？怎么做又简单又出效果呢？

我做私房烘焙8年多了，几乎每天都在做大大小小的蛋糕中度过。自己要做生日蛋糕说难也不难，下面我就来跟大家分享下做法和注意事项。
生日蛋糕的组成
生日蛋糕的种类很多，咱们最最常见和熟悉的就是水果奶油蛋糕了。像那些更加高大上的比如翻糖蛋糕、韩式裱花蛋糕等等，看上去确实好看，但是没有多年的制作经验是很难做出来的，还是最最基础的来得简洁大方，又符合国人的口味。
一款蛋糕主要是由以下几部分组成，蛋糕胚+奶油夹心+夹馅+奶油抹面。下面我来跟大家具体讲讲各个部分需要的原材料。

蛋糕胚怎么做？
蛋糕胚用的最多的还是戚风蛋糕胚，因为它口感柔软细腻、湿润绵软，空气感十足，是最最常见的蛋糕胚。跟大家分享一款我们店里常用的胚子配方，这款配方经过我们的多年调整，好做不易失败，且口感也很好。

材料
模具：6寸戚风模（八寸加倍或者按5个鸡蛋量计算），参考量：一个
鸡蛋（50g左右）3个、低筋面粉50g、牛奶30g、植物油（玉米油）30g、细砂糖45g、盐1g
至于具体做法，大家可以去翻我主页搜索“戚风”获取。
可以看出，戚风蛋糕的原料也很简单，鸡蛋、牛奶、油、低筋面粉、细砂糖、盐。其中有几个原料要跟大家说说，低筋面粉不同于我们家里常用的普通面粉，它的筋度更弱，所以做出来的蛋糕口感才很细腻，才能更蓬松。普通面粉并不是不能做戚风，而是新手朋友们手法不熟练，容易把面糊搅出筋，导致蛋糕塌陷、长不高等。所以大家能用专门的低筋粉还是要选用低筋粉。
细砂糖也最好选用颗粒更细的烘焙专用糖，平常家里用的砂糖颗粒比较粗，容易有搅不化的情况出现，导致蛋糕成品有斑点，口感不够好。

盐的作用也不可小看，有不少朋友会留言问我为何做甜品要加盐，大家可以试试在甜品里加一点点盐，能更好的带出甜味，使甜味有层次感，更突出，但不腻。
关于生日蛋糕的奶油
大家应该都知道，现在的奶油分两大类，一种是纯动物奶油，一种是植物奶油，当然外面有些店还会两种掺杂着用，不过自己吃嘛，肯定还是要选择更加健康的动物奶油。

动物奶油常用的牌子：安佳、蓝风车、铁塔。蓝风车最贵，乳脂含量最高，较易打发，奶味最重，不在乎价格的选它。铁塔跟安佳价格差不多（以前是安佳要便宜些，最近涨价了。）但是安佳稳定性更好，铁塔口感更清爽好吃，建议新手朋友们用安佳，不容易打发过头，抹面也更容易些，不那么容易化。
不过大家注意一个细节，夹心的奶油不要跟抹面的奶油一起打发，因为两者需要的软硬程度不一样，而且如果一起打发的话，往往抹到后面，奶油已经变粗糙了。所以，先打发夹心的奶油，打得稍微硬一些，支撑力更强，做完夹心把蛋糕整体拿到冰箱冷冻一会，再来做抹面，抹面奶油打发稍微软些，能让抹面更光滑好看。