焦糖膏做法 _焦糖

【焦糖膏做法】外焦里嫩的糖糕怎么做？
大家好，我是@悦食萌点，糖糕是我的最爱，但是我家里却没人会做，特别馋的时候，偶尔会去街边买一个，就那么一个糖糕，我就能美上半天。
后来来到老公家，我说起喜欢吃糖糕，婆婆也是很用心的给我做，可不知为什么，她做的糖糕永远鼓不起来，而且糖汁外流，就这我已经很满足了，照样吃得一个香。
再后来我也当妈妈了，对待自己的孩子永远比对自己用心，专门跑到卖糖糕的小摊，讨教做法，但是他那种方法我实在学不会，不过我自己也慢慢总结出一个做糖糕的方法，而且我做出来的糖糕外层酥脆，内部绵软，糖汁被完美的包裹在中间，咬一口，嘎吱脆，吸一口糖汁，甜如蜜，这个糖糕捕获了我的心，也捕获了孩子们的心，就连我婆婆的心都被我捕获来了~~~

外酥内软的轧糖糕的方法分享给大家
面团：中筋面粉160克，白砂糖30克，水300克
馅料：面粉20克，白砂糖60克，黑白芝麻适量（可有可无）
制作步骤：
1，面团中的水和白砂糖倒进小锅内，大火烧开，面粉倒入小盆内，将烧开的糖水倒入面粉中，快速搅匀，然后室温冷却。这一步叫做烫面。
2，烫好的面团以冷却到不烫手为准，倒入一点食用油，然后多揉一会，揉成光滑的面团。
3，馅料的糖和面粉拌匀，为了增加香味我一般放黑白芝麻，当然也可以不放，或者放花生碎都可以。搅拌均匀。
4，将揉好的面团分成10份，揉圆，拍扁，包入一勺馅，收口捏紧，轻轻摁扁就可以了，将所有的面团全部包好，盖上保鲜膜防止表皮风干。
5，油锅烧至4成热时，转小火，将糖糕贴着锅边滑进锅内，然后晃动一下锅，防止粘底，小火慢慢炸。没过一会就回看到糖糕从扁的慢慢鼓起来了，而且也浮起来了，再继续炸至金黄色就可以出锅沥油了。

糖糕鼓起的皮非常的酥脆，内部是烫面非常软糯，馅是糖加面粉的调和，所以一般不会流出烫着嘴，慢慢大胆的开吃吧！

炸糖糕的技术总结
1，一定把糖水煮沸了才可以倒入面粉中，保证面粉被烫熟，这样的面做出来的糖糕内部才会软糯。如果面粉没有被烫熟，炸出来的糖糕会发硬。所以糖糕软不软，烫面很重要。
2，糖糕一定要小火慢慢炸制，烫面遇到油温会慢慢膨胀，炸制出来的糖糕外脆里软还不开裂。

3，内部的馅要用面粉加白糖调和一下，糖化以后不会乱流；包入馅的时候不可以贪多，否则炸制过程中会开裂。
4，包糖糕的时候，手上要抹点油，或者带上防粘手套，否则会粘手，粘到你怀疑人生！

总结
不在其位不谋其事，这句话在什么时候都是经典，妈妈爱孩子的心情不在于老少，而在于是否用心，父母为了孩子都会竭尽全力，只为一句“妈妈，我想吃” 。
想要做出外酥里嫩的炸糖糕，其实并不难，只要按照步骤一步步操作，酥脆的糖糕分分钟钟做出来，老人孩子都爱吃。
感请。炸糖糕经常在外面的小吃摊上碰到，尤其是炸油条，炸馓子的摊子，旁边都会做糖糕，很多朋友也特别爱吃，因为糖糕看上去外焦里嫩，非常诱人，又甜甜糯糯的，但是总是感觉外面卖的不是那么健康卫生，所以有时间肯定还是在自己家里炸制比较好，接下来说一下制作糖糕的具体方法。