螃蟹死后多久还可以吃
螃蟹死亡后不能食用 。螃蟹一旦死亡 ， 体内的细菌就会大量繁殖 ， 并且快速分解蟹肉 ， 组氧酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质 。随着死亡时间的延长 ， 蟹体积累的组胺越来越多 ， 毒气越来越大 ， 即使蟹煮熟了 ， 这种毒素也不易被破坏 。若人们吃了这样的死螃蟹就会引起食物中毒 ， 常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐 ， 甚至休克、昏迷、败血症等 。
螃蟹刚死一晚上能吃吗？螃蟹刚死一晚上能吃吗
螃蟹刚死一晚不能吃 ， 无论是海蟹还是河蟹都一样 。
不建议食用死螃蟹 。螃蟹死的时间越长 ， 积累的毒素越多 。螃蟹喜食动物尸体和腐烂食物 ， 其消化道中含有大量对人体有害的致病菌和其他有害物质 。螃蟹死后细菌大量繁殖 ， 产生毒素 。螃蟹体内含有较多的组氨酸 ， 代谢后生成组胺 ， 是一种有毒物质 。螃蟹死的时间越长 ， 积累的组胺越多 ， 积蓄到一定程度可能会引起中毒、过敏 。
建议吃螃蟹时应该保证螃蟹新鲜 ， 熟透 ， 避免吃醉蟹、凉拌生蟹 ， 以免中毒或感染寄生虫 。此外 ， 对螃蟹过敏者、高尿酸血症及痛风患者、孕妇等人群要少吃或避免食用螃蟹 。
本内容由山西省人民医院 营养科 副主任医师 张海娟审核
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