普洱熟茶的营养成分与功效 _普洱

一、茶多酚含量不同：
普洱生茶的关键制作工艺是低温杀青或晒青，茶叶中的氨基酸、茶多酚含量较高，刺激性较强，品饮时有苦涩味。
普洱熟茶制作过程有渥堆发酵这一环节，使茶多酚转化成茶红素、茶黄素，刺激性减小，苦涩味转变为甘醇的口感。
二、叶绿素含量不同：
普洱生茶的叶绿素含量远大于普洱熟茶。
三、咖啡碱含量不同：
普洱生茶的咖啡碱含量较高，让人兴奋。
普洱熟茶在渥堆发酵的过程中咖啡碱逐渐衰减，而茶氨酸得到保留，具有安神补脑作用。
四、维生素C含量不同：
普洱生茶的新茶维生素C含量较高，随着与空气的不断接触慢慢氧化，含量逐步减少。
普洱熟茶在渥堆时维生素C已氧化殆尽（因为它和茶多酚一样是一种抗氧化剂）。
五、微生物含量不同：
普洱生茶蒸青压制后要长时间缓慢发酵，微生物逐步增加。
普洱熟茶是一次性发酵成型，微生物含量较高对肠道健康有益。

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　普洱生茶茶性寒：由于未经过人工渥堆发酵，所含的茶多酚和咖啡碱等元素丰富，无论存放了多久的生茶，它所含的茶多酚、维生素等都比普洱熟茶要丰富，茶味浓酽，刺激性强，因而普洱生茶有清理肠道、降脂降压、提神的功效。所以普洱生茶不适合失眠、感冒发热、肠胃欠佳的人，也不适合孕妇和老年人。
【普洱熟茶的营养成分与功效】

普洱熟茶茶性温：熟茶主要营养有红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C和儿茶素等。经过发酵的普洱熟茶，含有大量的益菌群，益菌群进入人体后不会对胃产生刺激，而且还能够在胃的表层形成附着膜，所以说长期喝普洱熟茶可以养胃。
由于在生产加工过程中，熟茶大多营养物质转化为了其他的营养，如维生素C会成倍增加，而这种营养能提高人体免疫力，具有抗氧化等功效。在发酵过程中咖啡因也会被淡化，所以晚上喝不会兴奋。因此普洱熟茶属于大众茶，无论哪种体质、哪种年龄阶段的人群都适合喝。

感请！
首先：普洱茶所含成份中，第一类是人类生命新陈代谢的最主要的三种物质，蛋白质、碳水化合物、脂类；第二类是维生素和酶。普洱茶中含有维生素P、B1、B2、C、E等，这些维生素；第三类是矿物质，茶叶中含有4-7%的无机物多数能溶于水而被人体吸收，其中，以钾、磷最多；其次是钙、镁、锰、铝等；再次是微量的铜、锌、钠、镍、铍、硼、硫氟等
因为熟茶是在生茶散料，晒青毛茶的基础上浇水发酵而成！发酵中获得，其过程为：多糖的分解、糖与酵母反应，生成醇类化合物，这些化合物在进一步与降解后的酚性物和碱类物质聚合，再与有机酸反应形成酯类化合物。普洱茶的陈香、陈韵更多的就是通过这些化合物来体现。多酚物质的降解和酯类化合物的形成使汤色转红，刺激度下降，粘稠度提高，陈香出现。