说三个要点：
第一， 变红的甘蔗未必有毒 。
第二， 建议把那些霉变和变色甘蔗， 通通送进垃圾桶 。 因为发霉甘蔗的潜在危害实在是太大（极强的神经毒性， 甚至致死）， 完全没有必要冒险， 处于哺乳期的妈妈们就更不要冒险了 。 吃霉甘蔗变植物人绝不是耸人听闻， 甚至可能累及吃奶的孩子 。
第三， 不要长时间储存甘蔗， 否则有很高的中招几率 。
发霉的甘蔗是相当危险的 。 霉变甘蔗上主要的致病菌是节菱胞霉， 其代谢产物3-硝基丙酸是一种很强的神经毒素 。 小鼠经口服用的半数致死剂量雄性是每公斤体重100毫克， 雌性为每公斤体重68毫克 。 而霉变甘蔗中的3-硝基丙酸的含量可以高达30-40毫克/每公斤 。
即便量不致死， 也会危害神经系统， 曾经有多次报道， 因食用霉变甘蔗导致植物人的病例， 至于说引起双目失明， 恶心呕吐， 这些都是很轻的症状了 。
对于储藏时间长的甘蔗也要特别小心 。 在中国预防科学院营养与食品研究所的一项针对河南、河北、广西、广东和福建的317份甘蔗的调查中发现， 新鲜甘蔗的节菱孢霉是很少的， 侵染率仅为0.7%， 菌落数也只占其它侵染霉菌的0.1％ 。 但是， 经过3个月的储藏， 节菱孢的样品污染率明显增高， 达到34%， 且菌数大增， 占霉菌总数的18%， 成为优势菌 。 在以往的中毒案例中， 引起中毒的甘蔗都是经过长期贮藏的 。 如果已经有明显的霉变， 这样的甘蔗还是不要去招惹了 。 老话讲清明蔗赛毒蛇， 就是这个原因了 。
那么是不是所有变红的甘蔗都有剧毒呢？其实也未必 。 在栽种和储藏过程中， 甘蔗都有可能感染一种叫子囊菌的真菌 。 染上这种真菌之后之后， 甘蔗切口两端会变成变红色， 同时散发出凤梨气味， 之后以后切口变黑色， 甘蔗的内部变成内部赤红色， 再往后髓部变黑， 并且产生黑火药一样的粉末 。 因为病变的甘蔗有凤梨的气味儿， 因而得名凤梨病 。 虽然， 这种病症对甘蔗的危害性极大， 但是好在对人类没有什么威胁， 只是感染病症的甘蔗多半都不堪食用了 。
【甘蔗变红能吃吗】话说回来， 要想辨认甘蔗变色究竟是那种霉变， 仍然是个难点， 所以， 最简单的解决办法就是不吃这些 。 特别是对于哺乳期的年轻妈妈来说， 更是要注意 。 3-硝基丙酸可以通过血液进入各个脏器， 也可能进入乳汁， 对婴幼儿产生危害 。 就这点来看， 更需要注意， 避免食用霉变甘蔗， 特别是霉变刺鼻气味儿的甘蔗 。
推荐阅读
- 1岁宝宝能吃羊肉？按照这篇食疗方温补阳气
- 把水果坏的地方切掉，剩下的部分还能吃吗？
- 苹果打蜡还能吃吗？
- 豆制品售卖区发现新冠病毒，豆腐还能吃吗？
- 西瓜切块装盒放冰箱一夜还能吃吗
- 宝宝不能吃零食？5个零食小攻略用起来
- 孩子咳嗽又嘴馋，能不能吃鸡蛋、肉、鱼、海鲜？
- 长芽变绿的土豆能吃吗？
- 吃皮蛋会慢性中毒？很多人可能吃错了
- 哪些人不能吃海参？五大禁忌人群了解一下