当然是花最有营养,因为细密的花朵中聚集着孕育种子的营养物质 。但是花茎也可以吃,也并非没有营养 。建议把花球和花茎分别烹饪,即先把不易煮烂的花茎烧熟,然后再放入容易烧熟的花球,那样营养就不容易散失 。
就各种蔬菜而言,西兰花的营养价值首屈一指 。据说,西兰花的钙含量可与牛奶相媲美 。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中,它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率 。西兰花堪称美味的蔬菜良药 。
据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍 。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多 。
挑选西兰花时,手感越重的,质量越好 。不过,也要避免其花球过硬,这样的西兰花比较老 。
相对而言,西兰花的花营养更丰富一些 。
西兰花俗称青花菜 。是甘蓝的一种变种,二年生草本植物 。
![西兰花的茎和花哪个有营养](http://img.yunnanlong.com/230503/05333HQ1-0.jpg)
西兰花的平均营养及防病作用超出其它蔬菜,名列第一 。它含有脂肪,矿物质,和胡萝卜素等 。它的维生素C含量比普通蔬菜高 。维生素种类非常齐全,叶酸的含量非常丰富,100克鲜西兰花的花中,蛋白质是花菜的3倍,番茄的4倍 。矿物质成分比其它蔬菜更全面,钙,磷,铁,钾,锌,锰等比同属于十字花科的白菜花高很多 。它含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高免机体疫力 。并且具有抗癌作用 。对高血压,心脏病有调节和预防作用 。
西
![西兰花的茎和花哪个有营养](http://img.yunnanlong.com/230503/05333K147-1.jpg)
兰花的茎也有很好的营养价值和药用功效 。主治久病体虚,肢体痿软,耳鸣健忘,脾胃虚寒,小儿发育迟缓等病症 。膳食纤维也很高,它对肠道感染健康有很好的作用 。它的茎性凉,味甘,可以补肾填精,健脑壮骨 。茎可以炒菜或腌咸菜 。
![西兰花的茎和花哪个有营养](http://img.yunnanlong.com/230503/05333I3S-2.jpg)
大家好,我是跟妈妈学家常菜 。
![西兰花的茎和花哪个有营养](http://img.yunnanlong.com/230503/05333L516-3.jpg)
西兰花的花比茎的营养更加丰富 。西兰花的花富含维生素C,可使人体肝脏的排毒能力增强,提高机体免疫力 。食用西兰花后能够使人产生饱腹感,同时其富含的蛋白质高达4.1%,是普通蔬菜的近乎两倍 。这样就能很好的解决一个问题,那就是不用吃肉就能增肌 。因此,西兰花成为了广大健身爱好者的必备食品 。
其实大家吃西兰花的时候,并不会单独把茎切下来扔掉,经常也是茎和花一起吃的 。西兰花的茎有没有营养呢?答案当然是肯定 。只不过是平时不会引起特别的关注罢了 。
西兰花的茎含有丰富的膳食纤维,这就对肠道健康有很好的益处 。除此之外,西兰花的茎还能补肾增精、补脾和胃 。脾胃虚弱的人可以吃西兰花,花和茎一起吃 。
总之,西兰花的根茎和花都富含营养,并且应该都纳入食物摄取的范围,不要扔掉其中的根茎 。注意在烹调的时候把根茎洗干净就可以了 。
另外,我也主张西兰花最好还是用水焯一下,这样能将花冠中隐藏的灰尘或者细菌彻底清除掉 。而且,西兰花过油炒的话会损失掉营养,建议还是清水煮后直接做凉菜食用 。西兰花很好熟,焯水的流程基本就能使西兰花可以熟到食用,而不用大火煮,这样同样会让营养成分流失 。
希望对大家有帮助 。(图片来源于网络)
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