西兰花的茎和花哪个有营养 _西兰

当然是花最有营养，因为细密的花朵中聚集着孕育种子的营养物质。但是花茎也可以吃，也并非没有营养。建议把花球和花茎分别烹饪，即先把不易煮烂的花茎烧熟，然后再放入容易烧熟的花球，那样营养就不容易散失。
就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。
据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。
相对而言，西兰花的花营养更丰富一些。
西兰花俗称青花菜。是甘蓝的一种变种，二年生草本植物。

西兰花的平均营养及防病作用超出其它蔬菜，名列第一。它含有脂肪，矿物质，和胡萝卜素等。它的维生素C含量比普通蔬菜高。维生素种类非常齐全，叶酸的含量非常丰富，100克鲜西兰花的花中，蛋白质是花菜的3倍，番茄的4倍。矿物质成分比其它蔬菜更全面，钙，磷，铁，钾，锌，锰等比同属于十字花科的白菜花高很多。它含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高免机体疫力。并且具有抗癌作用。对高血压，心脏病有调节和预防作用。
西

兰花的茎也有很好的营养价值和药用功效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚寒，小儿发育迟缓等病症。膳食纤维也很高，它对肠道感染健康有很好的作用。它的茎性凉，味甘，可以补肾填精，健脑壮骨。茎可以炒菜或腌咸菜。

大家好，我是跟妈妈学家常菜。

西兰花的花比茎的营养更加丰富。西兰花的花富含维生素C，可使人体肝脏的排毒能力增强，提高机体免疫力。食用西兰花后能够使人产生饱腹感，同时其富含的蛋白质高达4.1%，是普通蔬菜的近乎两倍。这样就能很好的解决一个问题，那就是不用吃肉就能增肌。因此，西兰花成为了广大健身爱好者的必备食品。
其实大家吃西兰花的时候，并不会单独把茎切下来扔掉，经常也是茎和花一起吃的。西兰花的茎有没有营养呢？答案当然是肯定。只不过是平时不会引起特别的关注罢了。
西兰花的茎含有丰富的膳食纤维，这就对肠道健康有很好的益处。除此之外，西兰花的茎还能补肾增精、补脾和胃。脾胃虚弱的人可以吃西兰花，花和茎一起吃。
总之，西兰花的根茎和花都富含营养，并且应该都纳入食物摄取的范围，不要扔掉其中的根茎。注意在烹调的时候把根茎洗干净就可以了。
另外，我也主张西兰花最好还是用水焯一下，这样能将花冠中隐藏的灰尘或者细菌彻底清除掉。而且，西兰花过油炒的话会损失掉营养，建议还是清水煮后直接做凉菜食用。西兰花很好熟，焯水的流程基本就能使西兰花可以熟到食用，而不用大火煮，这样同样会让营养成分流失。
希望对大家有帮助。（图片来源于网络）