饺子馅先放盐还是先放油,要根据馅料的不同来决定,饺子馅分2种,一种肉馅,一种素馅,先说肉馅吧,先在肉馅里放入盐,鸡精,十三香,味极鲜,胡椒面,老抽,糖,用水拌好,最后拌入油 。一种是素馅的,如果用韭菜做馅,必须先放油,用油锁住韭菜水分,做出来的水饺才好吃,如果用大白菜,萝卜做馅,就需要先放盐,把菜里水份刹出来,在用手把水挤出来,在放油跟调料,希望我的回答对大家有所帮助 。
好吃不过饺子,这是中国传统美食,特别是春节,饺子在北方人的家中那是必备美食 。不同的地方,饺子馅都不同 。有猪肉馅,牛羊肉馅,海鲜馅馅等等,不同的馅料,加盐,加油的循序都不会不同 。
![肉馅先放盐还是先打水,和饺子馅先放盐还是先放油](http://img.yunnanlong.com/230503/0I94S462-0.jpg)
大致分为两大类,馅馅和素馅,这两种都加盐加油都会不同 。
第一种肉馅,这种馅,无论是哪种肉馅?都必须提前打水,搅拌均匀上劲以后,才能加调味品和盐,最后加油包住,这样营养不流失,鲜嫩多汁,不柴,不硬,易成团,如果先放油,肉馅饺子馅不容易成团,打水也不易吸收,没水分,饺子肉馅容易散,不抱团,口感差 。也不容易后续加包饺子 。
![肉馅先放盐还是先打水,和饺子馅先放盐还是先放油](http://img.yunnanlong.com/230503/0I94Q258-1.jpg)
第二种:素馅,分为好多种,韭菜的、青菜的、白菜的等等,这些蔬菜极易出水,用它们做馅,一定要按照它们的属性切,一定要沥干水分,再先加油,这样用油包住,再加配菜和调味品,最一步骤才能加盐,最好在包饺子时加盐最好,这样油把蔬菜馅裹住了,不易出水,饺子汁就多了,味道就鲜美好吃了 。如果素馅,先加盐水分,那水分就太多了,后面加油了,油都在水分里,包饺子的时候,也不好包,饺子皮都不易破,油也没有在蔬菜上,味道就更差了 。
![肉馅先放盐还是先打水,和饺子馅先放盐还是先放油](http://img.yunnanlong.com/230503/0I94Q4a-2.jpg)
小伙伴们,每种饺子馅都要区别对待的,这两大类,就是饺子馅最常见的加盐和加油的方法了 。
【肉馅先放盐还是先打水,和饺子馅先放盐还是先放油】我是头条号天山可可,美食达人,擅长新疆菜,每天更新不同的新疆美食和风土人情,记得关注我!
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