先给大家出道选择题！挑鹅蛋有一个非常简单的方法 ， 那就是把鹅蛋放到清水里 ， 看看鹅蛋是沉底儿了？还是漂起来了？哪种鹅蛋比较新鲜比较好呢？答案稍后告诉大家哦！
先教教大家怎么挑鹅蛋？
【鹅蛋为什么泡在水里卖】1、从蛋壳外观挑选鹅蛋：用眼睛观察鹅蛋的外观形状、色泽、清洁程度 。良质鲜鹅蛋 ， 蛋壳清洁、完整、无光泽 ， 壳上有一层白霜 ， 色泽鲜明 。劣质鲜鹅蛋 ， 蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损 。更劣质一些的鲜鹅蛋 ， 蛋壳发暗 ， 壳表破碎且破口较大 ， 蛋清大部分流出 。
2、用手摸挑选鹅蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙 ， 掂量蛋的轻重 ， 把蛋放在手掌心上翻转等 。良质鲜鹅蛋的蛋壳粗糙 ， 重量适当 。次质鲜蛋 ， 蛋壳有裂纹、硌窝或破损 ， 手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出 ， 手掂重量比较轻；劣质鲜蛋手摸有光滑感 ， 掂量时过轻或过重 。
3、听声音鉴别鹅蛋好坏：把蛋拿在手上 ， 轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击 ， 细听其声；或是手握摇动 ， 听其声音 。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆 ， 手握蛋摇动无声 。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋) ， 手摇动时内容物有流动感 。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋) 。手握蛋摇动时内容物是晃荡声 。
4、闻味道鉴别鹅蛋好坏：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气 ， 然后用鼻子嗅其气味 。良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味 。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味 。
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