你好,做巧克力蛋糕当然是用巧克力粉来做蛋糕胚更加方便的;巧克力适合融化后作为蛋糕的淋面更加漂亮 。
这里分享一款豆妈做的巧克力蛋糕,可以做为基础蛋糕胚进行裱花 。
![巧克力蛋糕用可可粉好还是用巧克力好](http://img.yunnanlong.com/230503/221G35248-0.jpg)
巧克力基础蛋糕
【食材】:
鸡蛋5个、玉米油65g、白砂糖40g(用于蛋黄液)、清水60g
低筋面粉70g、可可粉30g、白砂糖60g(用于蛋白打发)
【做法】:
1、蛋清蛋黄分离;将蛋黄打散,依次加入水、玉米油、40g白砂糖一起搅拌均匀呈蛋黄液;
![巧克力蛋糕用可可粉好还是用巧克力好](http://img.yunnanlong.com/230503/221G32310-1.jpg)
2、将70g低粉、30g可可粉分别筛入蛋黄液中,也可以混合后过筛;翻拌均匀呈蛋黄可可糊;
![巧克力蛋糕用可可粉好还是用巧克力好](http://img.yunnanlong.com/230503/221G31564-2.jpg)
3、蛋清分三次加入白糖,打发至干性发泡状态;
![巧克力蛋糕用可可粉好还是用巧克力好](http://img.yunnanlong.com/230503/221G35131-3.jpg)
4、将打发好的蛋白先加入三分之一到蛋黄可可糊中,从下往上,翻拌加切拌的手法拌均匀;再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,依然从下往上,翻拌均匀;
蛋糕糊完成;
![巧克力蛋糕用可可粉好还是用巧克力好](http://img.yunnanlong.com/230503/221G34a9-4.jpg)
5、将做好的蛋糕糊倒入模具中,轻震出气泡;
烤箱预热150度,上下火,烤40分钟左右
因为巧克力颜色较深,后面请多观察,以免烤糊哦;蛋糕表面上色,用牙签插入蛋糕内部,拿出没有粘连,就是熟了 。
![巧克力蛋糕用可可粉好还是用巧克力好](http://img.yunnanlong.com/230503/221G34b5-5.jpg)
文章中所用的模具为8寸的活底圆模,你也可以用6寸的圆模,份量减半,顶部顶起来的,需要裱花的时候切掉顶就可以了 。
【巧克力蛋糕用可可粉好还是用巧克力好】另外,巧克力蛋糕颜色的深浅与所用的巧克力粉有很大关系 。
推荐阅读
- 用过的冰箱可以平躺运输吗,无氟冰箱可以平放运输吗?
- 食品添加剂都有哪些!它的作用与用途
- 去撒哈拉旅行迷路了怎么办
- 酒埋在地下有什么用
- 轻轨是高铁吗,轻轨和高铁是否共用轨道?
- 喜笑颜开旗有啥用
- 84消毒液用后地板出现白色
- 韩式辣酱能做什么美食,韩式蒜蓉辣酱怎么用?
- 为什么酒店都用羽绒枕,为什么酒店单人床要放两个枕头
- 小熊炖锅预约使用方法,小熊电炖盅使用方法?