茄子怎么做能长期保存
1、长茄子：用保鲜袋或保鲜膜将长茄子包裹，放入干燥纸箱中，置于阴凉通风处保存即可 。
2、圆茄子：保存时，用草纸将圆茄子包好，将茄蒂朝上，放入纸箱中，置于阴凉通风处保存 。
3、速冻茄子：茄子去蒂洗净，上锅蒸熟，出锅放凉后，用保鲜袋封存，放入冰箱冷冻室即可 。
茄子晒干后怎么保存不生虫？有圆茄子和长茄子，如果是想晒茄子干的话，建议选择圆茄子，一是这种茄子肉厚肥，晒起来不易断，而且宜于保存，所以，建议选择圆茄子来晒 。
选择好圆茄子后，用洗水洗一下，然后放到一边，等表面水干了后，就可以用来切了 。
切的时候，要垂直于圆茄子切，这样不破坏茄子的结构，而且也不易在接下来切断掉 。
分别切成了圆片后，然后再开始切成条状，条可以切得粗一些，这个时候，把所有茄子切完后，记得，放在盖帘上 。先不拿到外面阳光下晒，而是放在一个阴凉的地方，通风的地方先荫一个晚上
等第二天起来，一早就把茄子拿到阳台上，然后放在阳光下，这个时候的阳光较柔和，而且在这种情况下，茄子会慢慢地失去水分 。等太阳升老高的时候，记得，在茄子上面盖一张报纸，这样，晒出来的茄子会更有味道 。
【茄子怎么做能长期保存，茄子晒干后怎么保存不生虫？】等茄子晒的没有水分了，用手一抹就能感觉出来有水没有水了 。这个时候，记得，不要用塑料袋装，而是用布袋把不需要腌的茄子装起来，然后放到地窖
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