有没有会做柠檬泡凤爪的，怎么做？
大家好，我是美食创作者，妈妈味道 。我来回答，题主说的柠檬泡凤爪，怎么做？这个就是网红柠檬加鸡爪的凉拌做法 。具体怎么做请往下看：
一个网红鸡爪，柠檬加鸡爪的凉拌做法，不知道捕获了多少人的心，尤其是小孩子，获得很高的评价，这个美食这种做法真的很特别，口味清爽，酸酸甜甜，吃起来非常开胃好吃，停不了口，迈不开手 。想想真的非常美味 。这么美味的柠檬加鸡爪，我这个很少进厨房的，能不能学会呢？答案是肯定的 。因为这个柠檬加鸡爪的凉拌做法太简单了，只要跟着操作步骤新手都可以学会的，想不想学，想学的就跟着我的步骤来吧，
这个柠檬加鸡爪的凉拌做法我们分三个部分来学
首先要知道柠檬加鸡爪的凉拌，要用到的材料主要有哪些？
【主 料】：本地新鲜鸡爪1500克
【辅料调料】：米酒，盐、醋，盐、白糖、芝麻油、胡椒粉、凉拌醋、蚝油、生抽、蒜头、葱结、姜片 。
要先把以上的材料调料都准备好，我们来进行下一步的操作
1、买1500克的鸡爪回来，买回来后用清水泡着，把鸡爪的脚甲用剪刀剪去 。2、剪去脚甲，用水清洗干净后，在鸡爪中间划刀 。一个鸡爪对半划刀切开 。装盘备用，
鸡爪处理好后，要对他进行下一步制作，
1、起锅加入水 。加葱结、米酒，盐、醋，姜片、把鸡爪放进来煮 。2、锅中大火煮开再转小火煮约12分钟 。
3、煮到12分钟以后，就把那些去腥味的材料拿出来，
4、要提前准备好冰水，用来冷却鸡爪 。煮到12分钟立刻把鸡爪捞上来放入冰水泡 。泡不少于5分钟 。5、等鸡爪泡好冰水以后要清洗干净，最好清冼多三四遍吧，冼好控干水分备用 。
好，经过以上对鸡爪的处理基本上完成，下面继续操作
做好鸡爪就要做凉拌鸡爪的凉拌料汁：
1、市场买30克蒜头回来，把皮剥掉，再把它切碎，放盘中备用 。
2、准备两块姜，先把姜切成片，再切成丝后再切碎切成小碎丁，放盘中备用 。
3、找两个葱头，先用刀背拍散，再进行切碎，放盘中备用 。
4、吃辣椒的买那个青红小辣椒，清洗干净后把它切成辣椒圈，放盘中备用 。
5、准备香菜10根，清洗干净吧，再把它切成两厘米小段，
6、准备葱5根，清洗干净，切成两厘米左右的段，
7、洗干净柠檬，把它切成很薄的柠檬片，再把里面的仔核去掉，放盘中备用 。
把上面的这7项准备好的配料，全装在一个大的盆里面，加入盐粉5克、白糖40克、、胡椒粉适量、芝麻油少许、凉拌醋120克、蚝油20克、生抽100克 。到盘中搅拌均匀 。盖上保鲜膜备用 。
到这里就进行最后程序鸡爪和料汁凉拌工作
1、首先把控干水分备用鸡爪放到装料汁盘中，用手抓搅2分钟 。使鸡爪同料汁充分混合在一起 。
2、抓搅拌好，腌制十五到二十分钟 。3、十五分钟后试一下盐味 。够味就可以装盘食用 。
4、为使风味更佳口感更好，建议放冰箱冷藏8个小时后再吃那些料汁充分进入鸡爪里面，这样吃起来真的是太美味了 。
技术要点和注意事项 。
1、把焯水后的鸡爪多清洗几遍，不少于三遍为佳 。这样才能把煮出来的涂抹清洗干净 。
2、不吃辣可放不辣大红辣进去，小辣椒切大圈也沒有这么辣 。吃辣可加辣椒油 。
3、柠檬切片去仔核后才加进去，这样才不会太苦，不去掉有苦味的 。口感就不好了 。
一道既有客家风味，口感清爽，吃起来Q弹，开胃的鸡爪，其做法并不复杂，所以朋友们，在家做来吃，是一道极佳的小吃，不但可满足口感，还能增加食欲 。选择这个美食在家做，是一个非常好的选择，不但制作简单，最主要的口味，口感真的棒极了 。
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