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银杏果怎么去外皮，银杏外面的皮怎么去掉

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一、银杏堆沤
银杏果实采收之后，应尽快脱去浆汁外种皮 。脱皮愈快，银杏种核的色泽愈好 。银杏果实采回后，要先将果实堆沤，让其果皮充分腐熟 。堆积地点尽量选在背阴之处 。堆积时可平堆也可高堆 。平堆高度以30—60厘米为宜 。上面用湿草覆盖，不宜用塑料布薄膜 。经4-8天即可开堆进行脱皮处理 。经验证明，平堆散热快，脱出的种核洁白漂亮，但腐熟时间较高堆略长 。堆积腐熟时切忌暴晒或薄膜覆盖，以防种核变色种仁变质 。
二、踩搓果实
待白果皮充分腐熟后，应穿上胶鞋，在果实堆沤处直接反复踩搓果实，将腐熟的果皮彻底踩搓使其与果仁分离 。
三、动水漂去果皮
在水池或流动的河水中，用筛子或其它透水性好的塑料框将果皮漂去；将分离出来的果实放入竹筐中用木杵轻捣，再装入筛子或塑料框中，在水中进行第二次漂洗 。
四、果实提纯
第二次漂洗后的果核，要再倒进竹框中，用脚人工反复踩搓，直至果实上的内果皮全部脱落，然后在水中进行第三次漂洗，最后去掉破果、小石块、果柄等杂质 。
五、风干果实
脱皮处理后的银杏种核即为商品银杏，俗称白果 。为保证其安全贮运，应适度干燥 。干燥的方法多用晒干或阴干，但以阴干的效果最好 。采用晒干方法时，待银杏种核的核皮呈银白色，含水量达45%左右时即可收起放入袋中干藏 。干燥时应严禁采用烘箱或烘室干燥，注意不要长时间暴晒 。
六、银杏果实脱皮应保护皮肤
由于在银杏外种皮中含有白果酸、氢化白果酸、银杏酸等刺激性物质，容易损伤皮肤 。应穿戴相应的乳胶手及胶鞋，注意对手脚皮肤的保护 。
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水泡法
将银杏果全部浸泡入水中，静置半日为宜，可以带乳胶手套，用手搓去皮 。
优点：操作简单 。
缺点：等待时间较长 。
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发酵法
将银杏果加入水后放置在潮湿的地方，放置一个礼拜（春夏末秋初季节）后，用手搓开始去皮 。
优点：简单，放置好就不需要多余的操作 。
缺点：耗时长，受季节因素影响，不好保存 。
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水煮法
将银杏果放进冷水锅中开始加热，直到银杏果皮开始变烂取出，冷了以后开始用手搓去皮 。
优点：简单易行 。
缺点：需要随时观察果皮是否煮烂，过时会把种仁煮烂 。
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4
微波炉法
将整颗银杏果数枚放入容器，和盘一起放入微波炉中，开启微波炉稍等十分钟，待听到噼噼啪啪的声音，表示银杏果皮已经悉数破碎，这时候就可以取出备用 。
优点：操作简便，等待时间短，不用再用手搓去果皮 。
缺点：种仁有可能被破坏 。
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【银杏果怎么去外皮，银杏外面的皮怎么去掉】直接法
用牙齿在银杏果窄的一端咬出一个口子，外皮会脱落一半 。
优点：该方法操作简单直接，不需要借助工具，可以把果仁保护的最好 。
缺点：不安全，有可能咬到种皮，多次操作有可能导致中毒 。
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夹子法
用坚果钳子夹开银杏果的果核，有缝隙趁机掰开，露出里面的种皮，戴手套把种皮扒掉 。
优点：安全，耗时较短 。
缺点：需要借助工具，体力消耗较大 。
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去皮时注意事项
银杏果会有一定的毒性，所以去皮时需要戴手套，以防皮肤触及有毒物质，最好再戴个口罩，减少刺激性气味吸入口腔 。
银杏果营养丰富，有益肺气、治气喘、滋养美颜、收敛除湿的功效，是一种药食两用的药材，银杏果有毒，外皮和种胚毒性最重，所以一般食用银杏果时会把外皮去掉，但是银杏果怎么去掉外皮呢？

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