大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答 。
凉粉做出来不成形，它的原因可能跟豌豆粉和水的比例还有冷的时间有关 。
- 豌豆粉和水的比例 。
豌豆粉和水的比例一般是1:6最为合适 。2.冷却的时间也有关系 。
之前试过1:5和1:7的 。没有1:6的口感好 。
1:6的比例就是一份的豌豆粉，6份儿的水 。
夏天的温度比较高，做豌豆粉一般要冷制在4个小时左右，如果冷的时间过短，他也会不成形 。豌豆粉的做法 。
- 我喜欢用黄瓜皮做翡翠凉粉 。首先把黄瓜清洗干净，皮削下来 。
- 把黄瓜皮放在料理机中，按果汁键打两遍打成黄瓜汁儿 。
- 碗中挖一小碗豌豆粉 。把豌豆粉倒入盆中，然后再把打好的黄瓜汁倒一碗和豌豆粉进行搅拌，混合成豌豆粉液 。
- 锅中再放同样等量的5碗凉水烧开 。
- 把豌豆叶搅拌一下，慢慢的倒入在烧开的水中，直至变成透明状冒大泡关火 。
- 把做好的液倒入在模具中冷却4小时 。
- 翡翠，凉粉儿就做好了，颜色真的是很好看，吃起来口感也很筋道 。
夏天到了，很多人都想来一份清凉爽口的凉粉，相比在外面吃，自己在家做不仅卫生安全有保障，而且更加经济实惠，可依据自己的爱好和口味来调配，还可以锻炼自己的动手能力和厨艺 。虽然总体上说难度不大，但很多人还有疑惑甚至是制作不成功，我夏天时在家经常制作凉粉，无一失败，在此分享一下，希望大家能有所收获！
凉粉多用豆类和薯类淀粉制作，我个人比较偏爱豌豆淀粉，制作出来的凉粉晶莹剔透、清凉爽滑、劲道Q弹，看着就很有食欲，美味无比 。
凉粉制作有三个主要点需要注意：水粉配比、熬煮、冷却，掌握好这三个点，基本不会失败 。
品名：豌豆凉粉
主料：豌豆淀粉 辅料：水
具体步骤
1. 取一大小合适的碗，倒入500克左右的豌豆淀粉，加入500毫升左右的水，搅拌均匀备用；
2. 取一平底锅，锅中加入2500毫升的清水，大火烧开，将淀粉水倒入锅中，边加边搅拌，待稍微浓稠后转成小火，继续搅拌，直至变成浓稠透明状，如下图所示状态停止加热；
3. 取一干净的容器，底部刷上一层油，趁热将熬好的淀粉倒入碗中，待冷却后放入冰箱继续冷却2小时以上，这样晶莹剔透、清凉爽滑、劲道Q弹的豌豆凉粉就做好了 。
PS
完全冷却到位后按照自己的习惯和爱好进行分切、拌料，美味即成！
【为何凉粉做出来不成型】温馨提示
1. 豌豆粉和水的比例一定要合适，一般是豌豆粉：水=1:6（体积比）比较合适；
2. 在加水搅拌及煮时动作要轻，朝一个方向搅动，尽量不产生气泡
3. 一定要熬煮到位，一方面使淀粉彻底糊化，另一方面粘稠度要合适，太稀不劲道甚至不成型，太稠口感不好；
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