西瓜酱几月份做合适，西瓜酱豆捂几天最合适？ _西瓜

西瓜酱几月份做合适

1、西瓜酱最适合的制作时间是每年七月中下旬，这个时候西瓜大量上市，是最适合制作西瓜酱的。
2、材料：黄豆20斤，西瓜40～60斤，生姜5斤，盐5斤，其他佐料适量即可。

3、先将黄豆挑选洗干净后，放入锅中煮至八分熟，将煮后的黄豆放在竹帘或者凉席上，然后用纱布盖住，放在温暖弱光的条件下自然发酵，大概7至10天后，豆子上长出1至2厘米的白色菌丝，然后观察豆子上是不是均匀的长出黄色的霉醭，然后搓掉外层黄色的东西。

4、再将西瓜去皮切碎，切好姜丝，将锅中煮开盐水，加入姜丝和黄豆在烧开，冷却后加处理好的西瓜，然后将这些放入干净的缸中发酵，要保证不要沾上油和生水，然后缸口裹上纱布，要保证透气，每天用木勺上下搅拌，一个月后酱香浓郁即可食用。后续如果想加入八角，桂皮也是可以加入的。

5、这种方法制作的酱周期短，过程简单，并且味道独特。闷黄豆的时候不必在密闭的环境中，夏天只要在室温自然条件下就可以了。
【西瓜酱几月份做合适，西瓜酱豆捂几天最合适？】

西瓜酱豆捂几天最合适？一般做西瓜黄豆酱的时候，黄豆需要捂3至4天左右。捂酱豆一般要选在7月份，这种比较热的天气一般捂3至4天左右就可以了，如果温度低就要多捂几天。在捂酱豆的过程中尽量不要频繁的打开看，打开的次数越多捂的时间就越长，每打开看一次就会导致温度降低，不利于捂豆温度的保持。
捂酱豆成功的关键就是给毛霉菌的生长提供合适的温度和湿度，室温在25度以上最好，湿度以手感潮湿但不粘手为宜。可以找一只纸箱或木箱，然后再箱子底部铺上可以保温的东西，比如麦草、稻草或破棉絮都可以，只要能保温而且无毒无害的东西都可以使用。
在捂酱豆的过程中，正常情况下刚开始长的都是白毛，大约3天后就会变成黄绿色的毛毛，这都是很正常的颜色。不过如果发现全部或多数长了黑毛，那说明捂酱豆失败了，这样的黄豆是没有办法使用的。如果只有少部分黄豆长了黑毛，就赶快把这一部分挖出来扔掉，防止影响到其它的正常黄豆。
等黄豆长满黄绿色的毛毛就说明黄豆捂好了，趁着阳光比较好的日子将黄豆取出来，放在太阳下暴晒上一天左右就可以了。