银耳汤不出胶怎么办,银耳汤不出胶怎么补救 _生活知道

1、银耳汤不出胶怎么补救银耳汤不出胶的补救方法：加大火力尽量把锅中的水煮少一些，而且在煮的过程中要放入适量的冰糖和红枣，桂圆等食材，然后继续用中火煮，这样就能让银耳中的胶质尽快析出。
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有菌中之冠的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5－10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分－银耳多糖具有特殊的保健功能。
明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。

2、银耳不出胶怎么补救冰糖：可以往银耳汤里加入适量的冰糖，然后再搅拌一会儿，即可让银耳出胶。延长熬制时间：再打开火源，延长熬制银耳的时间，直到银耳出胶即可。撕碎银耳：在熬制银耳汤的时候，把银耳撕碎一下，而且撕碎得越小越好，能够让银耳尽快出胶。
1、冰糖：可以往银耳汤里加入适量的冰糖，然后再搅拌一会儿，即可让银耳出胶。
2、延长熬制时间：再打开火源，延长熬制银耳的时间，直到银耳出胶即可。
3、撕碎银耳：在熬制银耳汤的时候，把银耳撕碎一下，而且撕碎得越小越好，能够让银耳尽快出胶。
4、隔水炖：在熬制银耳时，使用隔水炖的方式来熬制银耳，能够加快银耳出胶的时间。

3、银耳汤不粘稠怎么回事银耳汤不黏稠怎么办1银耳汤不粘稠怎么回事
银耳汤煮出来不黏稠的话，其因素还是比较多的，主要是有以下几个方面：
煮制时间不够
在熬至银耳的时候，是需要一定的时间的，因为银耳本身的质地是比较不容易煮烂的，若是时间不够的话其中的胶质是很那熬煮出来的，通常来说需要1个小时以上才能够熬煮出胶质，有的甚至需要2个小时。
品质比较差
其次就是品质问题，品质比较差的银耳也是很难熬煮出胶质的，因为品质比较差的银耳，其本身的营养物质就比较少，而且还有可能保存的时间不长，更加难以熬出胶质和营养物质，所以选择银耳也是一个方面。
烹饪方式不对
烹饪方式不对是最能够影响到银耳汤出胶的一个方面，在熬煮的时候必须要用小火慢慢熬煮，这样胶质才会出来，其次就是要将银耳撕碎熬煮，加大熬煮的面积，这样才能熬煮出比较多的胶质，只有正确的熬煮方式才能制作比较好的银耳汤。
2银耳汤不黏稠怎么办增加熬煮时间
当银耳汤没有熬煮出胶质的时候，就证明银耳是没有熬煮烂的，这个时候可以采取增加熬煮的时间来继续让银耳出胶，但是需要注意的是需要用小火慢慢的熬煮，大火熬煮很容易就没有水了，但是银耳还未出胶，此时加水是会影响到银耳出胶的。
撕碎银耳
【银耳汤不出胶怎么办,银耳汤不出胶怎么补救】只有将银耳撕碎，增加熬煮的面积的时候，熬出胶的速度才会越快，所以当银耳汤不够粘稠的时候，可以将大朵或者大块的银耳剪碎，越碎越好，这样熬煮出胶的速度会越快。
3怎么煮银耳汤才粘稠
食材：莲子10g、银耳半朵、水1000g、冰糖10g 。
做法：
1.将银耳用清水泡发，捞出，撕成碎，越碎越好。
2.然后将莲子清洗干净，将其浸泡30分钟。
3.在锅中放入银耳碎，放入莲子，开火熬煮。
4.大火煮沸之后，小火熬煮1个小时左右，熬煮出胶之后放入冰糖。
5.将冰糖搅拌均匀之后，即可出锅。
4银耳汤不粘稠加淀粉可以吗
不可以。
银耳汤若是不粘稠的话，是不可以通过加入淀粉来使其变得粘稠的，这样不仅不会使银耳汤变成出胶状的粘稠感，而且还有可能会破坏掉银耳汤的味道和口感，同时也会使得本是透明状的银耳汤变得发白，从而破坏美观。

4、银耳汤不出胶怎么办银耳不出胶吃了有用吗1银耳汤不出胶怎么办
银耳不出胶可能是制作过程中，操作方法出现了问题引起的，建议做好以下几点即可。
1、在烹饪银耳之前，需要用冷水浸泡半个小时左右，不宜使用热水，以免丧失大部分营养成分，影响食用口感。
2、在煮银耳时，不宜整个放入，应当将银耳撕成片状，能够在一定程度上增加出胶率。
3、银耳应当在水开后放入，再次烧开后转为中小火，熬制粘稠。
4、银耳中的冰糖需在最后放入，等冰糖融化即可关火，焖2-3分钟。
5、煮银耳时，水量不宜过多，一般建议没过银耳的三分之一即可。
2银耳不出胶吃了有用吗
有。
银耳中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有清肺、补血、益智等功效，在烹饪时，无论是出胶还是不出胶银耳都是有营养价值的，只是银耳出胶后所含的胶原蛋白能够完全释放出来，发挥最大的功效，而不出胶银耳的营养并没有完全释放，在功效上没有那么好，另外，口感上也比出胶银耳差。
3银耳熬多久才出胶
一般需要小火熬2-3小时。
银耳营养丰富，味道香味，深受人们的喜爱，而在食用时，在时间上的把握尤其重要，时间过短，不能熬出软糯粘稠，呈胶质口感的银耳，时间过长，银耳中的营养成分流失过多，煮得过烂，在口感上也会有所下降，因此建议银耳用小火熬2-3小时即可。
4怎么煮银耳汤才粘稠
银耳汤
材料：银耳半朵、枸杞、冰糖、红枣适量。
做法：
1、首先将银耳用凉水浸泡半小时，然后撕成小块，控干水分。
2、接着将红枣清洗干净，去核备用。
3、然后在锅中倒入适量的水，水开后放入银耳、红枣、枸杞。
4、紧接着转为中小火炖2-3小时。
5、最后加入冰糖，融化后即可食用。

5、银耳煮不出胶是怎么回事银耳怎么煮出胶1银耳煮不出胶是怎么回事1、泡发时间
银耳中或多或少带有一些杂质，一定要充分浸泡。温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是银耳变大，叶子都舒展开来。
2、银耳形状
银耳泡发后，需要撕成小碎片，越碎越容易出胶，很多人住的银耳汤没有出胶就是因为银耳太大朵。
3、水量
水刚好没过银耳三分之一即可，太多会增加银耳的炖煮时间，还可能煮不糯。
4、火候
炖煮火候非常关键，先是大火让银耳煮沸炖烂，再调为小火慢炖出胶质。
5、炖煮时间
银耳炖煮时间不能太长，也不宜太短。太短胶质出不来，太长银耳的营养遭到破坏，颜色也会变差。最佳炖煮时间2~3小时即可。
6、辅料放入顺序
很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。有一点需要提醒您，这些不能放入太早，特别是红枣、枸杞一开始放会影响银耳出胶，而且煮出来会变色，不甚美观，为了保持最佳口感，可在汤煮好前15分钟放入。
2银耳怎么煮出胶
一般建议银耳冷水下锅，因为这样才能让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易让银耳出胶质；并且银耳一定要放入水中浸泡半个小时至一个小时，也可以浸泡的时候用温水，浸泡好后再撕成特别碎的小块，再冷水下锅，大火煮开后小火慢慢熬煮，煮至银耳出胶后再放入冰糖，搅拌一下，再炖煮半小时。
3银耳的功效与作用
1、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
2、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，银耳帮女人瘦身养颜。