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【皮蛋会坏吗，请问，皮蛋放了几个月，里面有些干了，但没坏，还能吃吗？】1、据有关食品专家检验分析 ， 干净的松花蛋蛋壳上只有400－500个细菌 ， 而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌 ， 这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内 ， 吃了这样的松花蛋就会中毒 。在选购松花蛋时应注意 ， 松花蛋剥开后 ， 其蛋白是暗褐色的透明体 ， 具有一定的韧性；而被污染的松花蛋则呈浅绿色 ， 韧性差 ， 易松散 ， 这样的松花蛋千万不能吃 。
2、皮蛋又叫松花蛋 ， 松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸 ， 所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富 ， 味道鲜美 ， 但是其碱性过大 ， 故不宜多吃 。
3、好的松花蛋较鸭蛋含更多矿物质 ， 脂肪和总热量却稍有下降 ， 它能刺激消化器官 ， 增进食欲 ， 促进营养的消化吸收 ， 中和胃酸 ， 清凉 ， 降压 。
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