皮蛋会坏吗
![皮蛋会坏吗,请问,皮蛋放了几个月,里面有些干了,但没坏,还能吃吗?](http://img.yunnanlong.com/230509/0533204045-0.jpg)
会 。食物都有一定保质期 , 皮蛋保质期在180天左右 , 是由鸭蛋经过特殊加工而来 , 放置时间太长也会变质 , 吃了过期或者受污染的皮蛋 , 有可能引起食物中毒 。
1、冰箱存放:可以把带壳的皮蛋放在冰箱中存放 , 但不宜存放过长的时间 , 否则皮蛋将会结成冰块 , 从而影响口感 。
2、塑料袋:也可以把皮带装进塑料袋中密封存放 , 然后放在阴凉通风的地方 , 也能够保存一段时间不变质 。
3、阴凉干燥处:保存带壳的皮蛋应该放在阴凉干燥的地方 , 不可以让阳光照射掉 , 以免皮蛋发生变质 。
请问 , 皮蛋放了几个月 , 里面有些干了 , 但没坏 , 还能吃吗?最好不吃了 , 皮蛋一般含重金属 , 对身体不好 , 影响肝脏 。
皮蛋应怎么储藏才不坏?皮蛋是用碱性物质浸制而成 , 蛋内饱含水分 , 若放在冰箱内贮存 , 如果温度太低 , 水分会逐渐结冰 , 从而改变皮蛋原有的滋味 。而且 , 低温还会影响皮蛋的色泽 , 容易使皮蛋变成黄色 。所以 , 冰箱内不宜存放皮蛋 。
皮蛋保存方法: 如果有吃不完 , 需要保存一段时间的皮蛋 , 可以放在塑料袋里面 , 密封保存 , 一般可保存3个月左右并且风味不变 。
皮蛋保存一年为什么不坏?因为皮蛋主要是鸭蛋经过化学反应加工而成 , 当然你也可以把它当成是一种变异了的食物 。
有一些人小时候见过家里做皮蛋 , 用稻草 , 灰 , 石灰 , 碱水 , 盐加茶叶等等所有的材料搅拌均匀 , 然后把鸭蛋的外面粘上一层厚厚的湿材料 , 再在粗框当中滚动 , 外面附着上一层干粗糠 , 然后放在缸中密封十几天 , 让其慢慢的产生化学反应 , 等待皮蛋的做成 。皮蛋短时间内不会变质 , 就是因为发生了化学反应 , 而且皮蛋整个的性质已经趋于稳定 , 常温下不易再发生大的物质变化 。
请问皮蛋的保质期是多少时间?1、一般皮蛋的保质期是一年 , 但是也是要情况 , 有些恶劣的皮蛋只能保存几个月 。保存的时间要看皮蛋是否变质 , 变质了无论放多久都是不能吃的 。
2、皮蛋属腌制食物 , 如果没有出现异味的话是可以继续食用的 , 皮蛋是通过石膏进行变异的 , 石膏的保质期时间是非常长的 , 所以这个时候的皮蛋是可以继续吃的 , 但是如果皮蛋的味道已经出现了发臭的话要注意是不可以吃的 。
3、判断皮蛋是否变质方法有:
(1)看外观 。变质皮蛋色泽差、蛋白未变色;气室大、有较多的露珠状气泡 。
(2)触摸检查 。变质皮蛋弹性差、蛋体无力 。触检时 , 蛋黄软大 , 蛋白粘滑 。
(3)闻气味 。切开时蛋黄有黑色液体流出 , 有或轻或重的异味 。
(4)灯光透照鉴别 。将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别 , 观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等 。变质皮蛋蛋内容物不凝固 , 呈水样 , 气室很大 。
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