皮蛋会坏吗
会 。食物都有一定保质期 ， 皮蛋保质期在180天左右 ， 是由鸭蛋经过特殊加工而来 ， 放置时间太长也会变质 ， 吃了过期或者受污染的皮蛋 ， 有可能引起食物中毒 。
1、冰箱存放：可以把带壳的皮蛋放在冰箱中存放 ， 但不宜存放过长的时间 ， 否则皮蛋将会结成冰块 ， 从而影响口感 。
2、塑料袋：也可以把皮带装进塑料袋中密封存放 ， 然后放在阴凉通风的地方 ， 也能够保存一段时间不变质 。
3、阴凉干燥处：保存带壳的皮蛋应该放在阴凉干燥的地方 ， 不可以让阳光照射掉 ， 以免皮蛋发生变质 。
请问 ， 皮蛋放了几个月 ， 里面有些干了 ， 但没坏 ， 还能吃吗？最好不吃了 ， 皮蛋一般含重金属 ， 对身体不好 ， 影响肝脏 。
皮蛋应怎么储藏才不坏？皮蛋是用碱性物质浸制而成 ， 蛋内饱含水分 ， 若放在冰箱内贮存 ， 如果温度太低 ， 水分会逐渐结冰 ， 从而改变皮蛋原有的滋味 。而且 ， 低温还会影响皮蛋的色泽 ， 容易使皮蛋变成黄色 。所以 ， 冰箱内不宜存放皮蛋 。
皮蛋保存方法： 如果有吃不完 ， 需要保存一段时间的皮蛋 ， 可以放在塑料袋里面 ， 密封保存 ， 一般可保存3个月左右并且风味不变 。
皮蛋保存一年为什么不坏？因为皮蛋主要是鸭蛋经过化学反应加工而成 ， 当然你也可以把它当成是一种变异了的食物 。
有一些人小时候见过家里做皮蛋 ， 用稻草 ， 灰 ， 石灰 ， 碱水 ， 盐加茶叶等等所有的材料搅拌均匀 ， 然后把鸭蛋的外面粘上一层厚厚的湿材料 ， 再在粗框当中滚动 ， 外面附着上一层干粗糠 ， 然后放在缸中密封十几天 ， 让其慢慢的产生化学反应 ， 等待皮蛋的做成 。皮蛋短时间内不会变质 ， 就是因为发生了化学反应 ， 而且皮蛋整个的性质已经趋于稳定 ， 常温下不易再发生大的物质变化 。
请问皮蛋的保质期是多少时间？1、一般皮蛋的保质期是一年 ， 但是也是要情况 ， 有些恶劣的皮蛋只能保存几个月 。保存的时间要看皮蛋是否变质 ， 变质了无论放多久都是不能吃的 。
2、皮蛋属腌制食物 ， 如果没有出现异味的话是可以继续食用的 ， 皮蛋是通过石膏进行变异的 ， 石膏的保质期时间是非常长的 ， 所以这个时候的皮蛋是可以继续吃的 ， 但是如果皮蛋的味道已经出现了发臭的话要注意是不可以吃的 。
3、判断皮蛋是否变质方法有：
（1）看外观 。变质皮蛋色泽差、蛋白未变色；气室大、有较多的露珠状气泡 。
（2）触摸检查 。变质皮蛋弹性差、蛋体无力 。触检时 ， 蛋黄软大 ， 蛋白粘滑 。
（3）闻气味 。切开时蛋黄有黑色液体流出 ， 有或轻或重的异味 。
（4）灯光透照鉴别 。将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别 ， 观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等 。变质皮蛋蛋内容物不凝固 ， 呈水样 ， 气室很大 。
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