熏鱼怎么做，熏鲅鱼怎么做好吃又简单视频 _怎么

熏鲅鱼怎么做？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：如果不是常住海边的沿海人士，光听到“熏鲅鱼”这名字时，还真难免会把这菜和绝大多数大家在农村经常能吃到的烟熏腊鱼放到一起，以为也是一种烟熏了的鱼类食品，只不过因为用的是鲅鱼，所以叫熏鲅鱼，但在后来自己真的了解到这美食的做法后，才发现和自己当初想的竟然完全不同，甚至都有点挨不上边...

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“熏鲅鱼”——其实是一种黄渤沿海地区老百姓们最为常吃的传统家常美食，一般在做法上主要是以便宜又味鲜的海鱼鲅鱼为主料，经过油炸、调味、收汁等工序烹饪制作而成，由于成品熏鲅鱼具有味道鲜美、入味十足、下饭下酒，且方便长期存放不易坏等诸多优点而备受大众喜爱，目前熏鲅鱼更是成了一道被沿海人士们作为一道宴客必备的首选招待美食。

那么熏鲅鱼为什么会叫“熏鲅鱼”呢？
答：........其实光看制作熏鲅鱼的步骤里，似乎完全没看到“熏”的这个步骤，因为在大多数人眼里，“熏”一般都是指烟熏，故此产生疑问，但其实沿海人的熏鲅鱼里面是确实存在“熏”的步骤的，只不过此熏非彼熏，并不是大家常见的烟熏，而是历史同样长远的“糖熏” 。

何为糖熏？
答：........最初的糖熏是由人烹饪菜肴时误打误撞而发明出来的，据说是以老百姓在用柴火烧饭时烧到一半发现没有柴火，而看到炉旁刚好有部分甘蔗便随即取用当做柴火烧饭，没想到当天用甘蔗烧出来的菜品吃着却格外鲜美，味道别具特色，鲜美回甜，因此得以取名糖熏。
不过由于目前科技的逐渐发达，大家烧饭做菜也不再使用柴火或很少使用，因此目前广义上的糖熏已经得以改良，由于糖熏出来的美食主要是口感略带回甜增鲜，所以现在的糖熏改为在烹饪菜品炖煮时加入适量糖一同熬煮，通过高温从而做到食品更快入甜且鲜甜入骨的美味效果，此为现代糖熏。

那么现代的熏鲅鱼具体是如何制作的呢？
答：........由于现代熏鱼采用的做法要更加的简单粗暴，所以在调味加料方面可能无法做到完全的统一，毕竟众口难调，所以在这里我就给大家推荐一款我认为味道非常好吃且做法非常适合家里做，比较简单且细节满满，也算是一道比较正宗的熏鲅鱼做法，非常欢迎大家收藏学习制作。
【“熏鲅鱼”的正宗做法——现代家常版本】——特点：鲜香诱人、入味下饭、解馋下酒、做法简单，一看就会。
【主料】：新鲜鲅鱼2条或冷冻鲅鱼2条（大约3斤左右）
【配料】：生姜1块、大葱2段、洋葱小半颗、八角2个（俗称大料）、陈皮3片（必不可少的一料）、花椒1小把、冰糖15克
【调料】：水、老抽（或红烧酱油）、白酒、五香粉、味精、食用油、食盐适量