炒豌豆要不要焯水,炒豌豆要不要焯水 _生活知道

1、炒豌豆要不要焯水炒豌豆之前最好炒一下水，这样不但炒出来的豌豆颜色翠绿还能保持营养不致流失，而且炒出来的菜肴也更加美味可口，食用时也会更加放心。
焯水的作用
焯水对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水还可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。
如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿；苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味；扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

2、炒豌豆要不要焯水?其实可以焯水，也可以不焯水，焯水的话就更快炒熟。嫩的豌豆不用焯水，不需要煮制很长时间，稍微焖一下很快就能熟。可以直接买现成剥好的豌豆粒，拿回家洗洗就能炒，非常快手，而且价格也不贵，四块钱半斤能炒一大盘，搭配其它菜，足够两个人吃一顿。
扩展资料：
【豌豆炒肉】【食材】：剥好的豌豆250克，瘦肉50克，红椒2个，葱白10克，大蒜2瓣，盐适量，红薯淀粉适量，生抽少许，料酒少许，鸡精少许，食用油适量。
【做法】：
1，首先将瘦肉洗净后切成薄片，切薄一点口感更好，瘦肉我喜欢买前夹肉，肉的颜色偏红，口感更好，将切好的肉片装入碗里，加入少许生抽、少许料酒和1小勺红薯淀粉，用筷子搅拌均匀，然后加入少许食用油拌匀腌制片刻。

2 ，接着将豌豆用清水冲洗一遍，沥干水备用，剥好的豌豆粒很干净，很好清洗。

3，准备配料，将大葱洗净切碎，大蒜拍扁去皮后剁碎，红椒洗净去蒂后切成两半，去掉中间的辣椒籽，然后切成?。淞献叭氲永锉赣?。

4，先大火烧热锅，然后倒入适量油，冷油下入肉片，快速翻炒几下，肉片颜色变白即可关火，盛入碗里备用，用这种方法炒制出来的肉片特别滑嫩。

5，锅里还剩少许油，加热后下入蒜末、葱白和红椒，大火爆香。
【炒豌豆要不要焯水,炒豌豆要不要焯水】
6 ，接着倒入沥干水的豌豆，大火翻炒片刻，多炒几下，更快煮熟。

7，然后加入适量清水焖煮一下。这时可以来调制水淀粉，将1勺红薯淀粉和少许水放入小碗里搅拌均匀备用。

8 ，两三分钟后下入腌制好的肉片翻炒均匀，加入少许盐和少许生抽调味，再加入水淀粉勾芡。

9，最后撒上少许鸡精炒匀后即可出锅，不喜欢鸡精的可以不放。色泽诱人、美味下饭的豌豆炒肉就做好了。

小贴士：
1，挑选豌豆要买籽粒饱满、颜色鲜绿的新鲜豌豆，老豌豆口感不好。
2，如果买的带壳的豌豆，最好在炒之前剥好，放置时间太长容易流失水分。

3、炒豌豆要不要焯水需要焯水。
炒豌豆前焯水会比较好。
其实炒豌豆不焯水的话，也是能够制作出来之后食用的，但豌豆属于豆类蔬菜，如果不进行焯水处理直接炒的话，很容易翻炒不均导致有些豌豆会出现夹生的情况，这样的豌豆不仅口感不佳，食用后也是不利于身体健康的。
但如果将豌豆焯一下水的话，不仅能够缩短炒豌豆时的时间，还能更好地清除豌豆中的有害物质，使炒出来豌豆吃起来更为安全。

4、炒豌豆要不要焯水      炒豌豆需要焯水，焯水可以让豌豆在后续的烹饪过程中更快成熟，缩短炒制时间，也可以让豌豆口感更好。豌豆是夏季的一种美食，它的豆子、嫩荚和嫩苗都可以食用。豌豆焯水时间不宜太长，焯水时可以加入少量盐使其保持翠绿。
炒豌豆要不要焯水
炒豌豆要焯水
      在炒豌豆之前，最好将豌豆焯一下水，因为豆类如果烹饪时未完全煮熟会引起食物中毒，焯水后的豌豆更容易煮熟。同时，豌豆焯水也可以缩短其炒制时间，让豆子的口感更好，也相对比较安全。
豌豆焯水方法
      豌豆焯水时最好不要冷水下过，锅中加水，水中加一点食盐，水烧开后倒入豌豆，两分钟即可将豌豆捞出，捞出后的豌豆过一下凉水，沥干备用。豌豆焯水加盐可以让其保持翠绿，也可以让豌豆口感更好。
炒豌豆的方法
      首先将豌豆清洗干净，放入锅中烧水后捞出备用，锅中烧油，下入葱姜蒜爆香，放入肉丁翻炒，加入酱油，继续倒入豌豆，并加入盐和糖调味，加入一点点水翻炒，最后再加入一点淀粉水勾芡，即可出锅。

5、豌豆要焯水再炒吗豌豆要煮多久才可以吃豌豆是我们大家很多人都吃过的一种蔬菜，同时一般在吃豌豆的时候会先煮熟，或者是炒着吃，那么我们在这里便要了解一下豌豆要焯水再炒吗？豌豆要煮多久才可以吃？
豌豆要焯水再炒吗
可以不焯，但焯一下炒出来的效果更佳，刚才所说的翠绿和营养保存之说就发生在这一步骤里。大家都知道，豆类不熟是很容易引起食物中毒的，而且焯一下的豌豆炒的时候时间就可以缩短了，肉类也不至于因为长时间的炒制而变老不好吃了。所以说，豌豆在炒之前最好是焯水处理，为了吃用安全，又是为了菜式的出色发挥。但焯水的时间不宜太长。大火烧开水以后下豌豆，煮两分钟便可以打捞起来了。时间太长容易变色，而且口感也不好。豌豆焯水以后冲一下清水备用。焯水时记得加入少量的盐。豌豆在焯水时加入少量的盐，可以让果蔬保持在一个生理食盐水溶液中，从而减慢果蔬中溶性营养成分的扩散、减少营养的流失。
豌豆要煮多久才可以吃
新鲜豌豆大火煮15分钟。煮上15分钟后豌豆熟了关火，可以在盐水中焖至半个小时，让其入味口感更好。干豌豆可以先用凉水将豌豆完全浸泡，最好泡半天，用锅煮时，加水淹没过豌豆，大火煮开再转小火煮，一直煮到熟为止，可以尝尝是否煮熟后再关火。豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部，因其适应性很强，在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。一年生缠绕草本，高90―180厘米，全体无毛。小叶长圆形至卵圆形，长3―5厘米，宽1―2厘米，全缘;托叶叶状，卵形，基部耳状包围叶柄。
炒豌豆的步骤
第一步，准备好锅，加入清水煮开，将剥好的豌豆放入锅中进行焯水，待豌豆煮软之后再捞起出来沥干备用。
第二步，把精猪肉剁成肉末，葱切成葱花之后分成两份，在肉末中放入生粉和一份葱花、加上一些的食用油、盐，再搅拌均匀后进行腌制。
第三步，往锅里放入适量的油烧热之后，再把肉末倒入锅里进行翻炒，直到九成熟，然后将沥干水的豌豆倒入锅中，继续用大火进行爆炒约3分钟时间，再加入适量的盐，最后再撒上一点葱花就能装盘了。这样炒出来的豌豆才会又香又脆嫩。
豌豆有雌激素吗
并不是所有的豆类都会含有雌性激素的。一般来说杂豆类的比如说绿豆和豌豆是不含植物雌激素的，如果想要吃富含雌激素的豆类的话，可以选择黑豆，黑豆含有很多的雌激素，而且富有营养，多吃一些黑豆可以使人身体健康更加的好。但是也不要经常的吃黑豆，因为如果人体的雌激素含量特别高的话，很有可能会出现内分泌失调以及体内的激素失调这样的状况，同时一定要注意不要经常的焦虑，要注意心态的平和。