1、炒豌豆要不要焯水 炒豌豆之前最好炒一下水,这样不但炒出来的豌豆颜色翠绿还能保持营养不致流失,而且炒出来的菜肴也更加美味可口,食用时也会更加放心 。
焯水的作用
焯水对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用 。焯水的应用范围广 , 大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 。焯水还可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩 , 减轻涩、苦、辣味 , 还可以杀菌消毒 。
如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿;苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味;扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除 。
2、炒豌豆要不要焯水?其实可以焯水,也可以不焯水 , 焯水的话就更快炒熟 。嫩的豌豆不用焯水,不需要煮制很长时间,稍微焖一下很快就能熟 。可以直接买现成剥好的豌豆粒,拿回家洗洗就能炒 , 非常快手,而且价格也不贵,四块钱半斤能炒一大盘 , 搭配其它菜,足够两个人吃一顿 。
扩展资料:
【豌豆炒肉】【食材】:剥好的豌豆250克,瘦肉50克,红椒2个,葱白10克,大蒜2瓣,盐适量,红薯淀粉适量,生抽少许 , 料酒少许,鸡精少许 , 食用油适量 。
【做法】:
1,首先将瘦肉洗净后切成薄片,切薄一点口感更好,瘦肉我喜欢买前夹肉,肉的颜色偏红,口感更好,将切好的肉片装入碗里 , 加入少许生抽、少许料酒和1小勺红薯淀粉,用筷子搅拌均匀,然后加入少许食用油拌匀腌制片刻 。
2 , 接着将豌豆用清水冲洗一遍,沥干水备用,剥好的豌豆粒很干净,很好清洗 。
3,准备配料,将大葱洗净切碎,大蒜拍扁去皮后剁碎,红椒洗净去蒂后切成两半,去掉中间的辣椒籽,然后切成?。淞献叭氲永锉赣?。
4,先大火烧热锅,然后倒入适量油,冷油下入肉片 , 快速翻炒几下 , 肉片颜色变白即可关火 , 盛入碗里备用,用这种方法炒制出来的肉片特别滑嫩 。
5,锅里还剩少许油,加热后下入蒜末、葱白和红椒 , 大火爆香 。
【炒豌豆要不要焯水,炒豌豆要不要焯水】
6 , 接着倒入沥干水的豌豆,大火翻炒片刻,多炒几下,更快煮熟 。
7,然后加入适量清水焖煮一下 。这时可以来调制水淀粉,将1勺红薯淀粉和少许水放入小碗里搅拌均匀备用 。
8 , 两三分钟后下入腌制好的肉片翻炒均匀,加入少许盐和少许生抽调味,再加入水淀粉勾芡 。
9,最后撒上少许鸡精炒匀后即可出锅,不喜欢鸡精的可以不放 。色泽诱人、美味下饭的豌豆炒肉就做好了 。
小贴士:
1,挑选豌豆要买籽粒饱满、颜色鲜绿的新鲜豌豆,老豌豆口感不好 。
2,如果买的带壳的豌豆 , 最好在炒之前剥好,放置时间太长容易流失水分 。
![炒豌豆要不要焯水,炒豌豆要不要焯水](http://img.yunnanlong.com/240509/0454533A3-1.jpg)
3、炒豌豆要不要焯水需要焯水 。
炒豌豆前焯水会比较好 。
其实炒豌豆不焯水的话,也是能够制作出来之后食用的,但豌豆属于豆类蔬菜 , 如果不进行焯水处理直接炒的话,很容易翻炒不均导致有些豌豆会出现夹生的情况,这样的豌豆不仅口感不佳,食用后也是不利于身体健康的 。
但如果将豌豆焯一下水的话,不仅能够缩短炒豌豆时的时间,还能更好地清除豌豆中的有害物质 , 使炒出来豌豆吃起来更为安全 。
![炒豌豆要不要焯水,炒豌豆要不要焯水](http://img.yunnanlong.com/240509/0454532011-2.jpg)
4、炒豌豆要不要焯水 炒豌豆需要焯水,焯水可以让豌豆在后续的烹饪过程中更快成熟,缩短炒制时间,也可以让豌豆口感更好 。豌豆是夏季的一种美食,它的豆子、嫩荚和嫩苗都可以食用 。豌豆焯水时间不宜太长,焯水时可以加入少量盐使其保持翠绿 。
炒豌豆要不要焯水
炒豌豆要焯水
在炒豌豆之前,最好将豌豆焯一下水 , 因为豆类如果烹饪时未完全煮熟会引起食物中毒,焯水后的豌豆更容易煮熟 。同时,豌豆焯水也可以缩短其炒制时间,让豆子的口感更好 , 也相对比较安全 。
豌豆焯水方法
豌豆焯水时最好不要冷水下过,锅中加水,水中加一点食盐,水烧开后倒入豌豆,两分钟即可将豌豆捞出 , 捞出后的豌豆过一下凉水 , 沥干备用 。豌豆焯水加盐可以让其保持翠绿,也可以让豌豆口感更好 。
炒豌豆的方法
首先将豌豆清洗干净,放入锅中烧水后捞出备用 , 锅中烧油 , 下入葱姜蒜爆香,放入肉丁翻炒,加入酱油,继续倒入豌豆,并加入盐和糖调味,加入一点点水翻炒,最后再加入一点淀粉水勾芡,即可出锅 。
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5、豌豆要焯水再炒吗 豌豆要煮多久才可以吃豌豆是我们大家很多人都吃过的一种蔬菜,同时一般在吃豌豆的时候会先煮熟,或者是炒着吃,那么我们在这里便要了解一下豌豆要焯水再炒吗?豌豆要煮多久才可以吃?
豌豆要焯水再炒吗
可以不焯,但焯一下炒出来的效果更佳 , 刚才所说的翠绿和营养保存之说就发生在这一步骤里 。大家都知道 , 豆类不熟是很容易引起食物中毒的,而且焯一下的豌豆炒的时候时间就可以缩短了,肉类也不至于因为长时间的炒制而变老不好吃了 。所以说,豌豆在炒之前最好是焯水处理,为了吃用安全,又是为了菜式的出色发挥 。但焯水的时间不宜太长 。大火烧开水以后下豌豆,煮两分钟便可以打捞起来了 。时间太长容易变色 , 而且口感也不好 。豌豆焯水以后冲一下清水备用 。焯水时记得加入少量的盐 。豌豆在焯水时加入少量的盐,可以让果蔬保持在一个生理食盐水溶液中 , 从而减慢果蔬中溶性营养成分的扩散、减少营养的流失 。
豌豆要煮多久才可以吃
新鲜豌豆大火煮15分钟 。煮上15分钟后豌豆熟了关火,可以在盐水中焖至半个小时,让其入味口感更好 。干豌豆可以先用凉水将豌豆完全浸泡,最好泡半天 , 用锅煮时 , 加水淹没过豌豆,大火煮开再转小火煮,一直煮到熟为止,可以尝尝是否煮熟后再关火 。豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部 , 因其适应性很强,在全世界的地理分布很广 。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区 。一年生缠绕草本,高90―180厘米,全体无毛 。小叶长圆形至卵圆形,长3―5厘米,宽1―2厘米,全缘;托叶叶状,卵形 , 基部耳状包围叶柄 。
炒豌豆的步骤
第一步 , 准备好锅,加入清水煮开,将剥好的豌豆放入锅中进行焯水,待豌豆煮软之后再捞起出来沥干备用 。
第二步 , 把精猪肉剁成肉末,葱切成葱花之后分成两份 , 在肉末中放入生粉和一份葱花、加上一些的食用油、盐,再搅拌均匀后进行腌制 。
第三步,往锅里放入适量的油烧热之后 , 再把肉末倒入锅里进行翻炒 , 直到九成熟,然后将沥干水的豌豆倒入锅中,继续用大火进行爆炒约3分钟时间,再加入适量的盐,最后再撒上一点葱花就能装盘了 。这样炒出来的豌豆才会又香又脆嫩 。
豌豆有雌激素吗
并不是所有的豆类都会含有雌性激素的 。一般来说杂豆类的比如说绿豆和豌豆是不含植物雌激素的,如果想要吃富含雌激素的豆类的话 , 可以选择黑豆,黑豆含有很多的雌激素,而且富有营养,多吃一些黑豆可以使人身体健康更加的好 。但是也不要经常的吃黑豆,因为如果人体的雌激素含量特别高的话,很有可能会出现内分泌失调以及体内的激素失调这样的状况,同时一定要注意不要经常的焦虑,要注意心态的平和 。
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