芦笋被称为“蔬菜之王”到底有什么营养，用它搭配什么来炒美味可口 _什么

芦笋营养好，要知道芦笋可是春天特有的蔬菜，此时破土而出的芦笋含有较多的叶绿素和微量元素，其中就有对预防癌症有一定帮助的硒元素，而且芦笋中的蛋白质、维生素和碳水化合物都远远高于其他普通蔬菜，所以芦笋在营养学家和素食人士的眼里，可是营养全面的健康食品哦！
大家这些天都在谈论芦笋
很大的一个争议点
吃芦笋到底要不要焯水？
芦笋需要焯水原因有二：
一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
那么，芦笋怎么焯水呢？

将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。
温馨提示
焯水的方法有两种，一种是开水后焯，另一种是冷水埚焯水。对于一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、莴笋等，因为要讲究色、嫩和脆，因此是等水开后再倒入原材料，接着等水微开就可以捞出。
而对于一些比较难熟的原料，则可以和冷水一起下锅，比如胡萝卜，土豆，牛肉，排骨等，热水下锅会造成蛋白质凝固。
芦笋菜谱
| 白灼芦笋 |
芦笋非常鲜嫩，口感鲜美，吃起来很可口，老少皆宜。它的营养价值非常高，是世界十大名菜之一，有“蔬菜之王”的美称！现如今国内外许多抗癌药，保健品的主要原料均是芦笋。许多朋友估计会吐槽芦笋太贵了，但芦笋绝对物超所值，即使贵点也值啊。

By 肥小菇
用料
主料：芦笋1把
辅料：油1小勺、蒸鱼豉油3毫升、盐1小勺、大蒜瓣2瓣、干辣椒1个
【芦笋被称为“蔬菜之王”到底有什么营养，用它搭配什么来炒美味可口】做法
1.芦笋洗净切掉去根部，适当刨去老皮
2.锅中烧开水，加少许盐，将芦笋放入汆烫1～2分钟，捞出过凉水沥干备用
3.将芦笋一切为二，按照自己的喜好排列，码入盘中
4.淋上蒸鱼豉油，放上蒜末和辣椒干，起油锅放入少许油烧热后浇在蒜末上激发香味
| 芦笋炒虾仁 |
用芦笋炒虾仁，荤素搭配营养是非常丰富的，清淡爽口，易于消化，更关键的是它的低热量，在满足的口福之欲的同时，又能瘦身美颜，非常受大家欢迎。