鱼鳔的作用鱼泡的作用( 二 ) _作用

3、爆香好后，把洗净的鱼泡下过炒至变色。
4、鱼泡变色后会（出点油）。这会儿一次性下足适量的水。
5、中火煮10分钟后，把洗净的白菜放入锅再煮5分钟。5分钟后把适量的XO酱跟盐加入。
6、起锅后撒下点香菜，提提味道，即可起锅。

青椒焖鱼杂
用料：鱼泡鱼肠适量
辅料：小青椒黄剁椒蒜胡椒粉料酒姜油盐
做法：1小青椒顶刀切圈，蒜切成片，姜切成米。
2、鱼泡洗净切开成两段。
3、鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油，用清水冲洗干净待用。
4、锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用。
5、大火热油，倒入姜米、蒜片、黄剁椒煸香。加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。
6、放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。
7、中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。

鱼鳔是鱼体腔内主司沉浮的胶质囊。现在有许多鱼鳔干品，多是将新鲜鱼泡清洗干净、压扁、晒干制成，是人们力追的上等补品。中医认为，鱼鳔具有补肾益精、滋养经脉、止血、散淤、消肿等多种功效，一般用来治疗肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血及痔疮等症。

鱼鳔还具有丰富的营养物质
1.胶原蛋白占鱼鳔干重的78%左右，含较多其他蛋白质中少有的羟赖氨酸和羟脯氨酸残基，使其有一定弹性和很强的抗张强度，在机体内能起支持、保护等功能，有良好的美容保健效果。
2.氨基酸，含有人体必须的氨基，种类齐全，含量高，组成合理。其中亮氨酸及大多数食品所缺乏的懒氨酸含量较高。
3.黏多糖，约占鱼鳔干重的9%，调节细胞外液中的无机盐和水分，具有促进骨的形成、促进创伤愈合、防止感染、润滑软骨、防止血栓、净化血液及维持角膜透明等作用。
4.微量元素，鱼鳔中的锌、铜、铁、硒的含量明显高于鱼肉。