再次发酵好的面团，拖到揉面板上，切成自己想要的宽度，拉长后放入7成热的油锅内，用筷子快速的拨动，炸成金黄色即可出锅 。
所以，波兰种可以放入冰箱发酵，也可以不用放，根据室温觉定 。但是用波兰种揉出来的油条面是不需要放入冷藏室发酵的 。
炸油条的方法有多种，找到适合自己的一种就好 。关于是否放入把冰箱，还得根据室温的温度决定，如果外面下着大雪，屋里冷飕飕的，那么放冰箱就没有意义了 。如果外面热成40度左右，油条还不能马上就炸，那么就放入把冰箱冷藏面团，延缓发酵的速度 。
总而言之，冰箱起到一个延缓发酵，和松弛的作用 。如果这个功能对我们的面团没有任何的作用，那么还放进去干嘛？所以，面团达到自己想要的状态就好，炸出最美味的油条最合适！
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和面之后在盆里抹点油，防止干裂，盖上保鲜冰箱冷藏一晚醒发，第2天早上做为好 。因为面比较有延展性，更蓬松有嚼劲 。冰箱取出来不用油面板撒干粉面入面团抻成长长方形，擀成一样厚度 。两条叠在一起，用筷子在中间压一下 。然后用刀中间切开成两个，捏住两头再拉一下，放油锅炸，中小火炸至金黄，控油 。
【油条面放冰箱的目的，炸油条面为什么放冰箱】
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